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微生物发酵饲料工艺条件优化研究 　　摘要：生产工艺条件影响着微生物发酵饲料的产量和质量，试验对一种微生物饲料发酵的淀粉原料组成与含量、物料含水量、发酵菌液pH、发酵温度和发酵时间等工艺条件进行了优化。结果表明，接种酿酒酵母（Sacharomyces cerevisiae）和乳酸菌（唾液链球菌嗜热亚种Streptococcus salivarius subsp. thermophilus）的最优发酵工艺条件为玉米淀粉250 kg、豆粕4 000 kg、淀粉酶0.85 kg、糖化酶0.30 kg、物料含水量34%～36%、发酵菌液pH 5.0、发酵温度30 ℃和发酵时间90 h。 　　关键词：微生物；发酵饲料；工艺条件；优化 　　中图分类号：TQ921 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）21-5272-04 　　Technology Optimization of Microbial Fermentation Feeds 　　LIN Biao-shenga，b，LI Jina，LIN Qiao-xuea，WEN Yun-yana，YANG Xiao-yana，b 　　（a. College of Life Science； b. Fujian Universities Key Laboratory of Preventive Veterinary and Biotechnology， 　　Longyan University， Longyan 364012， Fujian， China） 　　Abstract： The technological conditions influencing the quality and quantity of microbial fermentation feeds were optimized on starch composition and content， water content， pH value， temperature and fermentation time. The results showed that the optimal fermentation conditions for sacharomyces cerevisiae and streptococcus salivarius subsp. thermophilus included 250 kg cornstarch， 4 000 kg soybean meal， 0.85 kg amylase， 0.30 kg saccharifying enzyme， 34%～36% moisture， fermentation 90 h under pH 5.0 and at 30 ℃. 　　Key words： microorganism； fermentation feed； technology condition； optimization 　　微生物发酵饲料的生产与应用是目前饲料工业和养殖业最热门的内容[1]，其生产和应用历史也较为悠久，形式多样[2]。微生物发酵饲料是利用乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等有益菌种，对农业和轻工业生产的各种副产物进行发酵降解，生成含有机酸、可溶性多肽等物质，适口性好、营养丰富、有益活菌含量高的生物饲料或饲料原料[3]。除菌种外，生产工艺条件也是决定微生物发酵饲料产品质量的主要因素[4]。本试验通过对一种微生物发酵饲料的原料种类、配比组成、发酵温度、发酵菌液pH及发酵时间等工艺条件的研究，探讨适合微生物发酵饲料的最佳工艺，为微生物发酵饲料的生产和应用提供相关的理论参考或依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料 　　发酵原料：豆粕、陈米粉、红糖、棉粕、菜粕、玉米淀粉、马铃薯淀粉等均由福建龙岩金和动物饲料有限公司提供。 　　其他试剂及材料：淀粉酶（1，4-α-D-葡聚糖麦芽水解酶），购自南京都莱生物技术有限公司，酶活2 000 U/g；糖化酶（α-1，4-葡萄糖水解酶），购自上海沪宇生物科技有限公司，酶活10万U/g；XIBA-6B型直插式水分仪，购自济南恒安商贸有限公司。 　　菌种：酿酒酵母（Sacharomyces cerevisiae）和乳酸菌（唾液链球菌嗜热亚种Streptococcus salivarius subsp. thermophilus），均由福建龙岩金和动物饲料有限公司提供。 　　1.2 方法 　　1.2.1 整体工艺流程 在蒸煮锅内加入淀粉（150 kg陈米粉）和1 000 kg水混合→通入蒸汽，100～105 ℃蒸煮30 min →冷却到70 ℃，加入0.5 kg淀粉酶，作用120 min→加入0.2