现代酒店管理试题三.doc

《现代酒店管理》试题三 一、填空题（每题1分，共17分） 1、PDCA 管理循环是由美国管理专家戴明首先提出的，又称“戴明环”,其主要的四个阶段依次是：（策划 ）（实施 ）（检查 ）（处理 ）。 2、财务报表的分析方法主要有（资产负债表）、（损益表 ）、（现金流量表）三种。 3、消防设施系统包括（ 火灾报警系统 ）、（消防控制系统）、（灭火系统 ）、（防排烟系统）四大部分。 4、资产负债表主要包括（ 资产 ）、（ 负债 ）、（ 所有者权益 ）三项内容。 5、酒店中设备的功能各不相同，以此来分类可分为（ 供配电系统 ）、（ 给排水系统）、供热系统、（ 制冷系统 ）、通风系统。 二、不定项选择题（每题1分，共15分） 1、下列哪个不是酒店信息质量重要性的表现（ D ）。 A、是酒店正常经营的基石 B、是酒店提高服务质量的重要途径 C、是酒店决策的重要依据 D、是酒店营业收入的直接来源 2、从MIS阶段发展到DSS阶段，酒店信息系统主要在（ D ）方面有了比较大的发展。 A、电子数据处理 B、数据储存 C、信息管理 D、决策支持 3、酒店电脑房员工小李拿着一份酒店餐饮部销售月份报告将其交给财务部成本控制经理进行分析总结，据此可以判断该酒店处于酒店信息系统应用的（ C ）阶段。 A、 无专人管理 B、 由工程部下设电脑房管理 C、 由财务部下设电脑房管理 D、 设立独立业务的信息中心 4、知道可售客房100000，已出租客房60000，入住客人80000，两人或多人入住一间客房数10000，根据以上信息，求每间客房平均占用率为：( B ) A、0.875 B、1.33 C、1.25 D、1.43 5、以下哪些项目可以表示在酒店资产负债表中？( D ) A、人力资源资产 B、忠诚的顾客基础 C、 企业地理位置的价值 D、 已购买的商誉 6、酒店火灾报警分为（ B ）级报警。 A、一级 B、二级 C、三级 D、四级 7、酒店的产权制度要求（ A B C ）。 A、产权关系清晰化 B、产权结构合理化 C、产权组织科学化 D、产权管理分离化 8、酒店物资发放管理的基本要求是（ A B C D ）。 A、准确 B、及时 C、安全 D、经济 9、物资的日消耗定额×保险储备天数，这一公式是在计算（ B ）。 A、经常仓储定额 B、保险仓储定额 C、季节仓储定额 D、订货点库存定额 10、下列属于连锁酒店经营模式的是（ A B C D ）。 A、 委托管理 B、 特许权经营 C 、租赁经营 D、 自营 11、下列哪种连锁酒店经营类型属于综合自营者的是（ C ）。 A、拥有管理和品牌，如Four Seasons、Marriott International B、拥有管理和房地产所有权，如Westmont、Lodgian C、拥有管理、品牌和房地产的所有权，如Intercontinental、Hilton、Accor D、以上三者都不是 12、在2005年未入选全球十大酒店集团的是（ B C D ）。 A、法国雅高酒店集团 B、德国凯宾斯基酒店集团 C、中国香港——香格里拉酒店集团 D、日本王子酒店集团 13、国际上单体酒店发展的走向是（ A B C D ）。 A、投资或控股管理模式 B、合同管理模式 C、特许经营管理模式 D、网络销售联盟的模式 14、下列哪种经营模式属于特许权经营（ C ）。 A、这种经营模式对资本的依赖程度比较低，经营过程中的支出都是由酒店所有者承担，其收入按酒店销售额的某个百分比计算，投资回报率比较高。 B、这种经营模式在经营过程中产生的支出都由租赁者承担，而不是由酒店所有者承担。 C、这种经营模式对资本的依赖程度比较低，其收入来自特许权使用费，投资回报率比较高。 D、这种经营模式对资本的依赖程度比较高，投资回报率一般比较低。 15、下列选项中能够影响酒店组织管理总体模式选择的因素有（ A B C D ）。 A、环境 B、文化 C、战略 D、目标和任务 三、名词解释（每题3分，共18分） 1、顾客满意度 答：顾客满意度是指客人对所购买的酒店产品和服务的满意程度，以及期待他们未来继续购买的可能性。 2、酒店公关策划 答：根据公关目标，酒店制定公共关系工作规划和实施方案的行为。 3、酒店危机