2018高考生物一轮复习 第3单元 细胞的能量供应和利用 第8讲 ATP和酶课件.pptVIP

从催化反应条件看，酚氧化酶的作用条件______。实验后试管C中的颜色是______。试管A、B对照，说明酚氧化酶的化学本质是________。试管A、C对照，能获得的结论是__________________。 答案 解析 酶的作用条件较温和。由于三氯乙酸属于强酸，在强酸条件下，酚氧化酶失去活性，不能与酚类底物反应，故不会被氧化成褐色物质，颜色为无色；加入蛋白酶后，溶液也不能出现褐色，说明酚氧化酶为蛋白质。试管A、C的自变量为是否添加三氯乙酸，结果是C组无色，因此获得的结论是强酸使酶失去活性。 温和 无色 蛋白质 强酸使酶失去活性 (3)茶树叶细胞中存在众多种类的酚类物质与酚氧化酶。绿茶制取过程中必须先进行热锅高温炒制以防变色，其原理是____________________。红茶在加工过程中充分发挥了___________的作用，使鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚大量_____(填“减少”或“增加”)，也产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质明显增加。 答案 解析 酶在高温下会失去活性，因此绿茶制作过程中先进行热锅高温炒制以防变色，起到防止茶叶变色的作用。红茶在加工过程中，利用酚氧化酶，使茶多酚分解为多种物质。 高温使酚氧化酶失活 酚氧化酶 减少 知识网络 答题语句 构建知识网络 1.酶的催化效率高的原因是：同无机催化剂相比，酶能显著降低化学反应的活化