曹稼桢牛肉干生意经.docVIP

曹稼桢牛肉干生意经 　　曹稼桢认為，合理借用外脑和外力，以腾出更多的精力做自己的主业，这是老字号企业发展成功的经验之一。 　　在上海静安区的康定路上，有一处毫不显眼的食品专卖店，每天顾客却络绎不绝，原来这就是已有74年品牌历史的上海立丰食品专卖店。 　　然而，这些顾客并不知晓，这家年销售额近5亿元的国企办公楼竟然就在隔壁楼上，其办公场地紧凑而简洁，除了简单几件办公家具之外，有限的办公区域内还专门设立了一问食品展示厅，分类摆放着立丰牛肉干、猪肉脯等食品，看上去琳琅满目，井井有条。 　　作為立丰食品有限公司的“掌门人”，曹稼桢与该企业共同携手走过了三十三载，在计划经济时代到市场经济时代转变之中，他亲眼见证了立丰的发展和蜕变。 　　要采访曹稼桢很不容易，因為他每天的日程都安排得满满当当，尤逢下半年的销售旺季，他的手机更是响个不停，凡事必躬亲，这是他与其他国企领导的不同性格特点。 　　面临市场经济竞争和挑战，曹稼桢如何盘活这家老字号企业的？為了寻找答案，《中国经贸聚焦》记者近日专访了曹稼桢，分享了他的企业经营之道。 　　曾经衣食无忧 　　有一些老上海人知道，立丰的前身是创建于1938年的“公成南货店”，后改名為上海立丰广东土产食品商店，主要经营广帮土特产，并自产自销广式腊肠、广帮烧烤熟食等产品。1990年10月，上海立丰广东土产食品商店更名為上海立丰食品有限公司。 　　曹稼桢告诉本刊记者，立丰的发展大致分為三个阶段：第一个阶段是从自建国之后至1985年的4月30日，当时国家实行票券制，处于计划经济时代；第二个阶段是从1985年5月1日至1996年10月4日立丰搬迁；第三个阶段就是从立丰搬迁之日至今，立丰品牌曾经辉煌一时。 　　在计划经济时期，副食品、日用品等商品都需凭票供应。曹稼桢如数家珍道，永久牌自行车、宝石牌手表等上海老字号品牌，当时这些都属于稀有物资，由政府统一配给和调配。其中，立丰牛肉干特别受欢迎，老少皆知。 　　作為食品类产品，立丰牌牛肉干成為当时上海华侨商店唯一的指定加工厂商，该商店是当时专门供应凭外汇兑换券消费的部分特优人群，其产品的质量、等级和品牌都是经过政府主管部门精心挑选的，根本无需企业自己去找市场。 　　但情况很快发生了变化，1985年4月30日，上海正式取消票券制，迈入市场经济时代。这对于长期依靠政府的立丰来说，独立面对完全陌生的市场，开始有点慌了。 　　就在那个时期，1979年从外地插队返沪的曹稼桢进入了立丰食品公司，他从基础岗位做起，因工作表现出色，只用了短短5年，他就被上级提拔為立丰的掌门人，身兼总经理和董事长双重身份，肩负着发展和壮大这家老字号企业的重担，他压力颇大。 　　市场不认人，更不讲情面。说干就干，曹稼桢立即放下身段，他带头走街串巷调研市场，以摸清市场方向，准确找到自己产品的定位。经过一番摸索，企业与市场的环节打通了，企业的血脉自然就通畅了，立丰很快恢复了元气，变得生机勃勃。 　　企业搬迁销售锐减七成 　　天有不测风云。此时，传来了一个坏消息：1996年10月4日，地处南京西路靠静安公园东侧的商店地块要建造地铁二号线车站，在此“盘踞”已长达58年之久的立丰不得不动迁。 　　这对于这家老字号企业来说，犹如致命一击。 　　“这次动迁，使企业失去了地段和零售优势，年销售锐减70％，过半数的职工都面临下岗。这也意味着这家老字号企业将有可能从此在上海版图上消失。”曹稼桢坦言，当时企业面临生存危机，他不舍得就这样轻易放弃，毕竟他和老一代立丰人一样，都对这个品牌充满了深厚的感情。 　　当时，曹稼桢面对103位职工迷茫的面孔，他做出了一个出人意料的承诺：立丰的牌子不能倒；立丰的队伍不能散；立丰的员工一个不下岗。為了实践这三项庄严的承诺，性格倔强的他毅然带领着全体员工踏上二次创业的征途，硬是在市场上“杀出”了一条生路。 　　“由于动迁，原有的商场和厂房等生产资料都没有了，怎么办？”曹稼桢用一句话总结：不找市长找市场。很快，在他的带领下，立丰制定了一整套缜密的企业振兴策略：首先租借厂房作為企业立足之地，开设仓储式超市；再通过走市场，搞调研，制定出“以市场為导向，以品牌為龙头，以商办工為依托，发展现代商业”的品牌创新战略目标。 　　这还是远远不够的，老字号的产品需要不断创新，这样才能在市场上抢占一席之地。事实证明，曹稼桢的这个思路是正确的。在2001年，立丰率先推出了方便、卫生的真空包装鸭肫肝、鸭舌和鸭翅，尤其是立丰牌真空包装鸭肫肝等产品上市以后，受到消费者的青睐，企业经济规模迅速上了一个新台阶。 　　从此，一发而不可收。立丰产品由当初的10多个品种，100多个规格迅速发展到现在的8大系列400多个产品和规格，逐步形成了产品系列化，生产规模化的新格局，市场占有率连续多年名