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从经济学角度探讨不安全食品充斥市场成因及应对对策 　　摘 要：本文从经济学的相关原理出发，在假设消费者与生产者均存在对个体利益最大化的追求的前提下，依据成本与收益原理，对消费者与生产者的行为，以及政府监管对生产者行为的影响的进行分析，从而找出市场上不安全食品能够存在的成因并提出相应对策。 　　关键词：消费者行为；生产者行为；成本；收益 　　1 研究背景 　　“民以食为天”——吃，是人活着的必要条件，需要层级的最低层，同时维持着社会及经济的正常运行。随着工业和科学技术的的逐步提高，人们借以生存的最基本的原生态食品，动植物粮食有了越来越多替代品。 　　但是百姓现在却有一个疑问，“我们现在能吃什么？” 　　原因是近几年人们能吃的东西——可能“有毒”。农药严重超标的普通瓜果蔬菜；“整过容”的豆制品、禽蛋类；“老酸奶”、“毒胶囊”，毒米、毒面到毒油。人们没有安全感了，社会各界都开始关注了。但是此现象为什么却屡禁不止，层出不穷呢？ 　　任何一个事物的存在都有它存在的理由。不安全食品长期存在的理由是什么？最直接、最简单的理由就是它有市场，生产者有利可图。因此本文将从经济学的角度去分析此现象存在的深层次原因。 　　经济学有两个基本假设，第一，合乎理性人的假设条件。即“经济人”，他被视为经济生活中一般的人的抽象，本性被假设是利己的。第二，完全信息的假设条件。主要是指市场上每一个从事经济活动的个体（即买者与卖者）都对有关情况具有完全的信息。 　　本文将依据经济学的两个基本假设及相关原理，从消费者和生产者这两个角度探讨市场上存在不安全食品的成因及应对对策。 　　2 经济学分析 　　2.1 从经济学角度分析消费者购买不安全食品的成因 　　2.1.1 理性人假设条件下的消费者行为成因分析 　　假设消费者是理性的，那么他所作决策都是利己的，即他购买不安全食品的决策对自己来说是效用最大化的。 　　消费者效用的大小与其个体的购买动机是密不可分的，能够最大化的满足其购买动机的同类食品对他们的效用就是最大的。消费者体现在食品方面的购买动机主要有经济型动机和求实型动机。 　　经济型动机的消费者比较看重价格，价格越便宜对他们来说效用最大；求实型动机的消费者比较重视产品的质量，而忽视价格，但消费者对质量的感知主要通过食品的外观，即色泽、味道、形状及口感，这也是消费者选择食品的标准。 　　2.1.2 完全信息假设条件下的消费者行为成因分析 　　在完全信息的假设条件下消费者在选择食品时可以分辨食品质量档次，并给出相应的价格，并将对自身安全有问题的产品完全排除在外。 　　2.1.3 在消费者有限理性和信息不完全的现实条件下的消费者行为成因分析 　　在现实中，消费者是在有限理性，且市场的信息是不完全对称的条件下做出决策，并不是最优决策，原因有三点。 　　第一，相对于人的众多消费活动，食品属于基本生活消费，并从食品这种产品的特性来看，它属于日常生活用品，在消费者的消费支出中占的比重比较小（在中国现行的经济条件下），而消费者的精力是有限的，他们不会愿意为此付出过多的信息搜寻和学习成本，因此信息是不完全的，此时就会在市场中处于弱势地位。消费者就会根据以往的经验和有限的知识来购买商品，提出自己的评判标准，以此来评价商品的档次与质量，这种标准消费者认为是最佳的。 　　第二，由于信息不完全衍生了消费者消费食品时的一个假定前提，即所有食品都是安全的。 　　消费者未必都想或者有能力购买到高档质量的安全食品，但是绝对都不希望购买到不安全的食品。因此说，消费者只是对于安全食品有需求，从而造就了一个预设假定，市场上所有商品都是安全的。在这种前提下，消费者就会对同类产品进行价格对比，在食品品相上接近的产品，价格就是衡量效用大小唯一的标准。价格越低，效用越大。 　　第三，就市场力量对比情况看，相对于食品的供给者来说，消费者往往处于劣势地位。因为对于消费者来说购买者的行为是分散的、且自身力量弱小的，单个消费者的力量就不足以阻止或者降低不安全食品的生产供给。 　　基于以上分析，不安全食品在市场的形成和存在就有了前提条件。 　　2.2 从经济学角度分析生产者生产不安全食品的成因 　　生产者在市场上的行为是利润驱动。利润的增加要么降低成本，要么提高收入。对于食品行业，市场类型比较接近于完全竞争市场，市场上产品的同质性很强，在这种情况下，生产者要提高收入，在销量不变的条件下，提高价格，比较不具可行性。降低成本成必然选择，但是在生产技术水平一定、原材料价格难以改变的情况下，成本降低到一定程度，就很难再降低。 　　而在现实市场上由于生产者的规模与实力是不同的，大的生产者具有规模优势，可以降低成本，比如相对于供应商，有较强的议价能力，还有对市场价格的有一定的影响