A四级公共营养师理论模拟考试试题.doc

第一章 四级公共营养师理论模拟考试试题 第一节 四级公共营养师理论模拟考试试题（1） 一、选择题 1.下列选项中属于企业文化功能的是（ ）。 （A）体育锻炼 （B）整合功能 （C）歌舞娱乐 （D）社会交际 2.在公私关系上，符合办事公道的具体要求是（ ）。 （A）公私分开 （B）假公济私 （C）公平公正 （D）先公后私 3.合同员工违反职业纪律，在给其处分时应把握的原则是（ ）。 （A）企业不能做罚款处罚 （B）严重不遵守企业纪律，即可解除劳动合同 （C）视情节轻重，可以做出撤职处分 （D）警告往往效果不大 4.企业创新要求员工努力做到（ ）。 （A）不能墨守成规，但也不能标新立异 （B）大胆地破除现有的结论，自创理论体系 （C）大胆地试大胆地闯，敢于提出新问题 （D）激发人的灵感，遏制冲动和情感 5.人体的基本组织不包括（ ）。 （A）上皮组织 （B）结缔组织 （C）骨组织 （D）神经组织 6.下列选项当中，对淀粉的化学性消化有帮助的是（ ）。 （A）胃液 （B）胃淀粉酶 （C）胆汁 （D）胰液 7.胰液的主要成分是（ ）。 （A）碳酸氢盐 （B）黄色液体 （C）绿色液体 （D）盐酸 8.关于碳水化合物的消化过程描述正确的是（ ）。 （A）在十二指肠可以发生化学性消化 （B）在胃内可以发生化学性消化 （C）大肠内可以发生化学性消化 （D）在回肠可以发生化学性消化 9.盐酸的作用不包括（ ）。 （A）杀菌 （B）激活 （C）促分泌 （D）分解脂肪 10.下列选项当中，可以被直接吸收的是（ ）。 （A）蛋白质 （B）氨基酸 （C）脂肪 （D）淀粉 11.下列选项当中，不可以被诶直接吸收的是（ ）。 （A）三价铁 （B）氨基酸 （C）甘油 （D）果糖 12.下列选项当中，不可以被直接吸收的是（ ）。 （A）乳糖 （B）钙离子 （C）维生素C （D）果糖 13.膳食营养参考摄入量是指（ ）。 （A）EAR （B）RNI （C）DRIS （D）AI 14.某一食物含蛋白质为25克，则测其含氮量约为（ ）。 （A）2克 （B）4克 （C）6克 （D）8克 15.我国营养学会推荐，脂肪功能占总能量的百分比儿童与青少年为（ ）。 （A）15%~20% （B）20%~25% （C）25%~30% （D）30%~35% 16.花生含油丰富且（ ） （A）以不饱和脂肪酸为主 （B）含饱和脂肪酸为主 （C）含胆固醇等类脂为主 （D）以上选项都错误 17.下列不属于水溶性维生素的有（ ）。 （A）烟酸 （B）叶酸 （C）视黄醇 （D）钴胺素 18.视黄醇的生理功能包括（ ）。 （A）止血功能 （B）维护视力与皮肤生长分化 （C）控制骨骼的发育 （D）抑制免疫功能，了防止机体过敏 19.维生素D3的食品来源最为丰富的是（ ）。 （A）蛋黄 （B）蛋白 （C）菜心 （D）大米 20.下列选项当中，维生素B1的作用是（ ）。 （A）促进脂肪代谢 （B）促进蛋白质代谢（C）促进糖代谢（D）促进水、电解质代谢 21.维生素B2的参考摄入量为（ ）。 （A）成年男性1.4毫克/每日 （B）女性男性 （C）与能量摄入量成反比 （D）与能量摄入量的多少无关 22.下列选项当中，含维生素B2丰富的食物有（ ）。 （A）肝 （B）冬瓜 （C）山药 （D）大米 23.烟酸的参考摄入量为（ ）。 （A）与能量的需要量成正比 （B）与维生素B1的需要量成反比 （C）参考书摄入量男性女性 （D）参考摄入量男女相同 24.下列选项当中，有关维生素B6的描述的是（ ）。 （A）维生素B6的功能主要与代谢有关 （B）维生素B6可被维生素B2激活 （C）维生素B6缺乏可出现易激怒 （D）单纯的维生素B6缺乏症较常见 25.（ ）是机体维生素B6的来源。 （A）肠道中细菌可合成维生素B6,可满足婴儿需要量 （B）肠道中细菌可合成维生素B6，但不能满足人体需要 （C）食物分布局限，容易造成维生素B6缺乏症 （D）膨化谷物中，维生素B6生物效用较高 26.下列食物当中，含维生素B12最丰富的是（ ）。 （A）牛肉 （B）白菜 （C）菠菜 （D）冬瓜 27.叶酸的生理功能是（ ）。 （A）维持血清钙磷浓度稳定 （B）参与嘌呤的合成 （C