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谷子栽培 * 第一节 概述 一、谷子在国民经济中的地位 谷子属禾本科，黍族，狗尾草属，古称粟，起源于中国，是我国主要栽培作物之一。谷子营养丰富，适口性好，长期以来被视为滋补强身食物。是我国北方地区人们喜爱的食粮之一。 谷子去壳后为小米，含蛋白质11.42％，含粗脂肪4.28％，维生素A、B1分别为0.19mg/100g、0.63mg/100g，含有大量的人体必须的氨基酸和丰富的铁、锌、铜、镁、钙等矿物质。 * 粮食 蛋氨酸 色氨酸 赖氨酸 苏氨酸 苯丙氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 缬氨酸 小米 301 184 182 338 510 405 1205 499 大米 147 145 286 277 394 258 512 481 玉米 149 78 256 257 407 308 981 428 小麦 140 135 280 309 514 403 768 514 高粱米 253 — 233 337 661 463 1520 567 表1 几种主要粮食8种必须氨基酸含量（mg/100g）比较 * 谷子是耐旱、耐瘠、高产作物，根系发达，能从土壤深层吸收水分；谷子叶面积小，叶脉密度大，保水能力强，蒸发量小，在干旱条件下具有高度的耐旱耐瘠性，在干旱瘠薄的土壤上种植，具有良好的高产稳产性。 谷子是粮草兼用作物，粮、草比为1:1—3。谷草含粗蛋白质3.16%、粗脂肪1.35%、无氮浸出物44.3%、钙0.32%、磷0.14%，其饲料价值接近豆科牧草。谷糠是畜禽的精饲料。 谷子外壳坚实，能防潮、防热，防虫，不易霉变，可长期保存。 * * 二、谷子生产概况 谷子是我国古老的栽培作物之一。早在六七千年前新石器时期黄河流域一带就大量种植，殷商时期已是人们的主食。谷子在世界上分布很广，主要产区是东南亚、中亚，中洲等地，以印度、中国、尼日利亚、尼泊尔、俄罗斯、马里等国栽培较多。 全国谷子种植面积125万～152万hm2，占全国粮食作物种植面积的1.2%～1.4%；占北方粮食作物播种面积的10—15％，次于小麦、玉米，居第三位。 总产量213万一357万t，占全国粮食总产量的0.5%～0.7％；平均单产1604～2359 kg/hm2。 * 谷子主要分布在北方各省，其中种植面积较大的有黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、山东、河南、陕西、甘肃、宁夏等省（自治区）。 随着优良品种推广和栽培技术改进，提高谷子品质和生产效益将成为今后我国谷子生产发展方向。 * 三、谷子种植区划 1. 东北春谷区 包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部。一年一熟，常与大豆、高粱、玉米轮作。栽培品种多为单秆、大穗、繁茂型。 2. 华北平原夏谷区 包括河南、河北、山东等省。冬小麦收获后种谷子。本区丘陵山地有少量春谷栽培。栽培品种生育期短，株矮、穗大、粒大。 3. 内蒙古高原春谷区 包括内蒙、河北的张家口、山西的雁北。一年一熟，与玉米、高粱、马铃薯轮作。栽培品种生育期短，矮秆、大穗。 4. 黄河中、上游黄土高原春夏谷区 包括山西、陕西、宁夏、甘肃等。春播为主，在平川地区小麦收获后种植夏谷。一年一熟或两年三熟。 谷子种植区划图 * 三、谷子的起源与分类 谷子起源于我国， 有5000～8000年的栽培历史。 狗尾草是栽培谷子的近缘祖先， 谷莠子与谷子亲缘关系最近， 是谷子与狗尾草的中间类型。 谷子类型的划分，常用的有以下几种： 1.按穗型、稃色、刚毛色、粒色等划分：龙爪谷、毛粱谷、青谷子、红谷子等； 2.按子粒粳糯性划分：硬谷、红酒谷等； 3.按植株叶色、鞘色、分蘖多少划分：白秆谷、紫秆谷、青秆谷等； 4.按生育期划分：早熟类型（春谷<110 d，夏谷70～80 d）、中熟类型（春谷111～125 d，夏谷81～91 d)、晚熟类型（春谷>125 d，夏谷>90 d）。 * 第二节 谷子栽培的生物学基础 一、谷子的生长发育 （一）种子萌发与出苗 谷子发芽的适宜温度15～25℃、最低温度6℃、最高温度30℃。谷子种子发芽需水较少，吸水约占种子重量的25％。田最大持水量为50％～60%左右。 * （二）根的生长 谷子为须根系，由初生根与次生根组成。抽穗前在近地表的茎节上也可发生气生根。 初生根入土较浅、一般为20～40 cm。幼苗4叶时，主茎地下6～7节处发生次生根，入土深度达100 cm以上，水平分布达40～50 cm。 （三）分蘖 幼苗4～5片叶时，地下2～4个茎节上开始发生分蘖。分蘖多少与品种和栽培条件有关。分蘖性强的品种分蘖可达10个以上。 * （四）叶的生长 谷子叶为长披针形。叶由叶片、叶舌、叶枕及叶鞘组成，无叶耳。一般主茎叶为15～25片，个别早熟