《d营养与健康》PPT课件.ppt

营养与健康 健康的概念 世界卫生组织(WHO) 健康定义： 健康是指生理、心理及社会适应三方面全部良好的一种状况，而不是仅仅指没有生病或体质健壮。 健康四要素 快乐时大脑产生一种内啡呔，可增强人体免疫力 快乐只是自己的一种选择 情绪低落甚至暴怒时，身体会产生毒素，造 成对各种器官的损伤 生气就是对别人犯的错 误用自己的健康去弥补 健康四要素 健康四要素 机体进行清理及细胞修复工作，恢复疲劳 健康四要素 生命在于运动，但应适量 大量、长时间的剧烈运动，如短跑、举重等需要爆发力的运动,会伤害身体 健康四要素 吃得好 ≠ 吃得营养 吃得营养 ≠ 营养均衡 营养的最高境界是均衡 营 养 营养的定义： 人体通过向外界摄取各种食物，经过 消化、吸收和新陈代谢，以维持机体的生长发育和各种生理功能的生物学过程。 古代经典营养学观念 3000年前《黄帝内经》 记载了食物的核心： 五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充 营养素摄入重在全面 《黄帝内经·四气调神大论》： “圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱。” “病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹 渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎？ 疾病重在预防 古代经典营养学观念 营养学 研究食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的影响，以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。 以此为基础，改良食品，以利于人体的消化、吸收和利用。 营养素 食物中为人体所需要的物质 每日从膳食摄入10万种化学物质，但其中 仅有300种可归为营养素 人体必需营养素仅45种，少一种得一种病 中医主张药食同源，讲究“补”和调理 宏量营养素 包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物 作用：提供能量，构成人体组织 微量营养素 包括：矿物质、维生素 作用：调节身体各项功能 其 他 包括：水、膳食纤维 特点：不消化吸收，只利用，起辅助调节 作用 生理功能 维持人体生长发育、 构成细胞和组织 调节生理机能 供给能量（4大卡/克） 脂肪 供给能量（9大卡/克） 帮助脂溶性维生素的吸收、利用 增加美味感、饱腹感 生理功能(续) 供给能量(4大卡/克) 节省蛋白质 帮助脂肪代谢 形成体内物质 调节生理机能 维生素 参与机体代谢的调节 大多数机体不能合成，只能摄取 量小，但缺乏会导致 健康严重受损 生理功能(续) 构成机体细胞的原料 调节生理机能，如酸碱平衡、渗透压、心脏肌肉收缩、神经传导功能等 水 人体基本构成(50%-70%) 促进食物消化吸收和利用 维持循环和排泄 调节体温 润滑 维持电解质平衡 生理功能(续) 膳食纤维 调节血糖 与胆酸结合促进胆固醇向胆酸转化， 减少胆固醇，预防心脑血管疾病 降低血液中的钠钾比值，降血压 清理肠道毒素 减肥 治疗便秘 免疫系统 免疫系统犹如一支精良的军队，24小时昼夜不停地保护着我们的身体 免疫系统(续) 防御 使人体免于病毒、细菌、污染物质及疾病的攻击 免疫系统(续) 自稳（修补） 修补受损的器官和组织，恢复原有的功能 免疫系统(续) 监视（清除） 清除新陈代谢废物及战死疆场的 免疫细胞尸体 免疫系统功能强弱取决于 全面而平衡的营养 营养与健康 呵护健康应从摄入均衡营养入手 呼吸系统、消化系统、血液循环系统、内分泌系统及免疫系统通力合作，是人体健康的根本保障 五大系统维持体内的新陈代谢，适时清理多余的代谢物并修复受损的机体，均衡的营养是保障其均衡动作的根本保证 营养与健康 均衡的营养来自营养补充剂 《中国居民营养膳食指南》给出了每人每天各种营养素的最低摄入量和最高摄入量 营养与健康（续） 红色食物 营养与健康（续） 黄色食物 营养与健康（续） 紫色 营养与健康（续） 彩色 怎样吃均衡？ 20多种食物 5种以上颜色 每天换着吃