老年膳食平衡 怀远县疾病预防控制中心 健康教育科 ：徐立9.ppt

人老了为什么容易生病 1、根据科学推测，人的正常寿命为120岁左右，而实际上有许许多多的人还没走到一半的人生就走不下去了，这是为什么呢？　　这是因为，我们都生活在纷繁复杂的社会，干扰我们生命的因素太多：金钱、地位、人际关系、饮食、环境、工作、家庭、性格、药物等等，人的身体就象一座不停运转的综合化工厂，每天吸收外部的东西进来加工，为人体各个器官提供能源。 一方面原材料（食物、药物等）质量不良，造成人体机器过度受损；另一方面，由于人的负荷（压力负担）过大，造成人体机器零部件性能下降。人体机能就是这样慢慢地由小病变大病，由少病变多病，形成“小病——吃药——大病——再吃药——重病——……”这样一条恶性链，就是人为什么总是因病而亡而不是寿终正寝的原因。 2.老年人最容易得哪些病？　　慢性病是老年人最容易得的病，如心脑血管疾病（高血压、脑血栓、中风偏瘫、心脏病、痴呆症等），癌症、糖尿病、骨质增生、股骨头坏死、腰间盘突出、骨质疏松、肥胖症、风湿（类风湿）关节炎…… 生命的三大杀手是什么？　　 据世界卫生组织统计，致命率极高的三 种疾病分别是：癌症、心脏病、糖尿病称为生命的三大杀手。。 究竟吃什么才健康？　　俗话说：民以食为天。食物中含有多种人体所需的营养物质，对正常人来说，食物（也就是我们每天吃的东西）就可以维持他的身体机能所需，因而不容易生病。而为什么有的人却生病呢？ 原来，当今科学发达了，什么都讲究丰收高效了：农作物过分依赖化肥农药，禽畜喂养靠饲料、催长剂（激素），食品公司生产的“美味可口”的垃圾食品等等，这些东西被人体接受后，日积月累，人体中的毒素逐渐增加，病也就越来越多，越来越重了。所以我们在选择食品时，应尽可能选用无污染，纯天然的食品。 下面我和大家一起来谈谈老年人的饮食 首先我们要了解： 老年人营养需要量 老年人营养需要量 根据老年人机体形态和生理功能均已发生一系列改变这一特点，老年人的营养素及热能供给应有别于青壮年时期，现分述如下： 一、热能 随着年龄的不断增长，老年人的活动量逐渐减少，能量消耗降低，机体内脂肪组织增加，而肌肉组织和脏器功能减退，机体代谢过程明显减慢，60岁以上老人基础代谢一般要比青壮年时期降低约1/5，75岁以上老人可降低近1/3。因此，老年人每天应适当控制热量摄入，建议老年人每天能量摄入量以1800-2000千卡为适宜。 老年人热能供给量是否合适，可通过观察体重变化来衡量。一般可用下列公式粗略计算： 男性老人体重标准值(公斤)=[身高(厘米)-100]×0.9 女性老人体重标准值(公斤)=[身高(厘米)-105]×0.92 实测体重在上述标准值±5%以内属正常体重，超过10%为超重，超过20%为肥胖，低于10%为减重，低于20%为消瘦，在±5%～±10%范围内为偏高或偏低。 流行病学调查资料表明，体重超常或减重、消瘦的老年人各种疾病的发病率明显高于体重正常者。因此老年人应设法调整热量摄入，控制体重在标准范围内，以减少疾病发生。 二、蛋白质 老年人对蛋白质的利用率下降，维持机体氮平衡所需要的蛋白质数量要高于青壮年时期，而且老年人对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。因此，老年人补充足够蛋白质极为重要，蛋白质对于维持老年人机体正常代谢，补偿组织蛋白消耗，增强机体抵抗力，均具有重要作用。 我国规定老年人每日蛋白质供给量一般不低于青壮年时期，依据劳动强度不同，60～69岁老年人，男性每日供给70～80克，女性60～70克;70～79岁老年人，男性65～70克，女性55～60克;80岁以上，男性60克，女性55克。 大致相当于每日每公斤体重供给蛋白质1～1.2克，蛋白质热量相当于总热能的13～14%较为合适。由于老年人的肝、肾功能降低，过高的蛋白质会加重肝、肾负担。所以要求蛋白质供给中有（35—45%）来自蛋、奶、鱼、肉等优质蛋白，同时可较多食用豆腐、豆治品等。 三、脂 肪 肥胖是高血压、高血脂以及糖尿病等老年慢性疾病的危险因素，所以老年人膳食中脂肪摄入量一般以不超过总热能的20-25%为宜。但是不能小于10%，以免影响必需脂肪酸和脂溶液性维生素的供应。适量的脂肪供给可改善菜肴风味，促进脂溶性维生素的吸收，供给机体必需脂肪酸，为机体提供热量，是人体不可缺少的营养素。 但脂肪摄入过多，尤其是动物性脂肪摄入过多，可引起肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、结肠癌等。 故老年人脂肪摄入量一般应控制在每日每公斤体重1克以下，除了各种食物中所含脂肪外，食用油的选择应尽量少用动物油脂，而食用豆油、葵花子油、花生油等植物油。老年人还应少食用含胆固醇过多的食品，如动物脑、肾、肝、鱼子等