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纳米器件处理对豌豆芽苗菜生长和品质影响 　　摘要：利用纳米器件处理的活化水进行豌豆芽苗菜的生长培育，研究其对豌豆芽苗菜生长和品质的影响。试验设2个处理：纳米处理（T）和喷施清水对照（CK）。结果表明：与CK相比，T处理能有效促进豌豆芽苗生长，其中豌豆芽苗鲜质量增加12.43%，干质量增加10.20%，下胚轴粗增加9.13%，下胚轴长增加2.48%。T处理硝酸盐含量略高于CK，但低于国家规定的硝酸盐含量标准；T处理增加了豌豆芽苗可溶性糖含量，但对VC、可溶性蛋白、游离氨基酸的含量无增加效果。综合得出：与CK相比，T处理可显著增加豌豆芽苗菜的产量，提高其可溶性糖含量。 　　关键词：豌豆；芽苗菜；纳米器件；产量；品质 　　芽苗菜，俗称芽菜，是近几年来发展比较迅速的一类新兴蔬菜。其营养丰富，风味独特，清香脆嫩适口，并有特殊的医疗保健功能，且在生产过程中一般不使用激素和农药，属于无公害绿色食品[1]。豌豆芽苗菜含有大量的植物性蛋白和VC[2-3]。 　　纳米器件是将纳米材料均匀涂于特定的载体上或与陶瓷等材料混合烧制而成。利用纳米器件处理水浸种或浇灌植株，在蔬菜[4-5]、花卉[6]、作物栽培[7]和水产养殖[8]等方面都取得了一定的效果，明显促进了生物体的生长代谢。纳米器件处理水可以改变水的结构，增强水活性，对作物生长是有利的。纳米器件用于芽苗菜生产尚未见报道，笔者研究纳米器件处理水对豌豆芽苗菜生长和品质的影响，以期达到增加芽苗菜产量，改善品质，满足人们对绿色食品需求的目的。 　　1 材料和方法 　　1.1 供试材料 　　供试豌豆品种为台中11，购自华南农业大学农贸市场。纳米器件为弘锋科技的多功能活化片（由广州市富洋环保科技有限公司和华南农业大学资源环境学院新肥料资源研究中心研制），主要成分是TiO2和ZnO涂布于塑料片上，面积为14 cm×12 cm。试验用水全部为普通自来水。试验用苗盘为25.8 cm×17 cm×7.5 cm的普通家用塑料网筐。 　　1.2 试验方法 　　试验于2013年4月2-13日在华南农业大学园艺院楼实验室中进行。试验以10 L清水为对照（CK），以1/4片纳米胶片放于10 L清水中处理5 h为T处理。挑选颜色鲜亮，颗粒饱满，大小均匀，??熟度好的种子，按每盘60 g称取，清洗干净，然后用0.1%的高锰酸钾浸泡10 min，再用清水洗净，置于塑料盒中，分别加入配制好的处理液浸泡种子24 h（溶液浸没种子3～5 cm），然后把浸过的种子均匀摊放于铺有4层家用纸巾的塑料培养盘中，遮光培养，待芽苗长至2～3 cm后去掉遮光物，见光培养。芽苗生长期间分别喷施与浸种一致的处理溶液来保持纸巾的湿润。每个处理设3次重复。播种后第13天采样，测定各项指标。 　　1.3 指标测定 　　下胚轴长用直尺测量，以下胚轴底端至最新叶片生长处的高度为准；下胚轴粗用游标卡尺测量，以第1节位近子叶部为准；每盘芽苗菜按五点取样法贴近栽培纸巾表面剪取20株，用1/10 000天平称量干、鲜质量，干质量先在烘箱105 ℃下杀青30 min，然后在55 ℃下烘至恒重称量。 　　VC的测定采用钼蓝法、可溶性蛋白含量的测定采用考马斯亮蓝G-250染色法、硝酸盐含量的测定采用紫外分光光度法、可溶性糖含量的测定采用蒽酮比色法、游离氨基酸的测定采用茚三酮显色法[9]，叶绿素含量测定参照张宪政[10]的方法。 　　1.4 数据分析 　　利用Excel和SPSS 17.0软件进行数据统计分析。 　　2 结果与分析 　　2.1 各处理对豌豆芽苗菜生长指标的影响 　　由表1可知，与CK相比，T处理能有效促进豌豆芽苗生长，其中豌豆芽苗下胚轴粗增加9.13%，下胚轴长略有增加，但差异不显著。在干鲜质量方面有显著差异，鲜质量增加12.43%，干质量增加10.20%。 　　2.2 各处理对豌豆芽苗菜品质指标的影响 　　2.2.1 各处理对豌豆芽苗菜硝酸盐含量的影响 　　由图1可知，T处理的硝酸盐含量高于CK，为59.07 mg/kg，两者间无显著差异。由于芽苗菜生长期间未施肥，使得各处理硝酸盐含量均远低于国家规定的硝酸盐含量标准（GB-18406.1-2001）。 　　2.2.2 各处理对豌豆芽苗菜色素含量的影响 　　由图2、图3可知，与CK相比，T处理叶绿素和类胡萝卜素2种色素含量略有降低，但处理间差异不显著。 　　2.2.3 各处理对豌豆芽苗菜其他品质指标的影响 　　由表2可知，与CK相比，T处理豌豆芽苗可溶性糖含量增加9.45%，但处理间差异不显著。T处理不同程度降低了VC、可溶性蛋白、游离氨基酸的含量。 　　3 小结 　　此次试验中，T处理的豌豆芽苗鲜质量增加12.43%，干质量增加10.20%，下胚轴粗增加9.