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藜豆价值及栽培技术 　　摘要：藜豆是蝶形花科藜豆属或藤豆属中以嫩荚及种子供食用的栽培种群，具有较高的营养价值、药用价值及饲用价值。目前人们对藜豆栽培技术研究不多，在各地呈零星种植状态。通过试验，将早熟、晚熟藜豆搭配种植，采用拱形架网式栽培技术，从而提高了藜豆产量，增加了复种指数，获得了较好的经济效益。 　　关键词：藜豆；价值；高效栽培 　　藜豆，别名黧豆、黎豆、猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、狗爪豆、龙爪豆、狸豆、八升豆，为蝶形花科藜豆属（Stizolobium P.Br.）或藤豆属（Mucuna Adans.）中以嫩荚及种子供食用的栽培种群，属一年生缠绕性草本植物。原产亚洲南部，中国是原产地之一。据《中国植物志》记载[1]，藜豆在我国广东、海南、广西、四川、贵州、湖北、台湾均有分布。另外，在云南、湖南、安徽等地也有分布。可作蔬菜食用的有黄毛藜豆、茸毛藜豆、藜豆及白毛藜豆等4个种[2]。中国各地栽培的都是地方品种，四川栽培的多为黄毛藜豆[3]。 　　1 生物学特性 　　1.1 植物学特征 　　直根系，根系发达，肉质状，入土较深。茎蔓生，多分枝，攀缘能力极强，有支架时蔓长可达10 m以上。子叶留土，基生叶单叶对生，近心脏形，以上为互生的三出复叶，复叶的顶叶阔卵形或短圆卵形，侧生小叶基部极偏斜，呈不规则圆卵形，长7～14 cm，宽5～8.5 cm，先端钝或微凹，叶两面皆被白色疏毛。花为腋生总状花序，花大，1～3朵一簇，每一花序有花5～30朵，苞片小，线状披针形，花萼阔钟状，上部裂片极阔，下部中间1枚线状披针形，花冠深紫色或白色，龙骨瓣长约4 cm，旗瓣长约2 cm。嫩荚绿色，长8～10 cm，宽约2 cm，先端稍弯曲，密生白色或灰色茸毛，成熟时呈黑色。种子较大，近似球形、圆矩形或椭圆形，种脐明显。每荚3～8粒种子，常为白底褐色条纹或大理石色。百粒质量110～170 g。 　　1.2 对环境条件的要求 　　藜豆喜高温，不耐霜冻，一般以20～30 ℃的温度为宜，夜温21 ℃对开花有利，5 ℃以下幼苗易冻死。藜豆为短日照植物，但多数品种对光照长短反应不敏感。生长期需要强光，低温寡照条件下易落花落荚。藜豆较耐旱，不耐涝，低洼潮湿地不宜种植。对土壤要求不甚严格，以沙壤土最佳，土壤PH 5.0～6.5为宜。 　　1.3 营养价值 　　研究表明，藜豆含有丰富的蛋白质、维生素和无机盐，其常规营养成分接近蚕豆和大豆[4]。 据测定，每100 g干豆蛋白质含量27.3 g，脂肪含量1.3 g，碳水化合物含量44.7 g，Ca含量85 mg，P含量836 mg，Fe含量7.7 mg，硫胺素0.39 mg，核黄素0.19 mg，尼克酸1.12 mg[5]。 　　藜豆的嫩豆荚与辣椒炒食或与肉食搭配烹饪，口感肥厚、味道独特，其种子与排骨、猪蹄炖汤，其味鲜美，或加工成豆腐、豆酱等。但藜豆有微毒，嫩荚需要在沸水中烫煮20～25 min，趁热撕去有绒毛的外皮，沿背缝掰开果荚，用清水浸泡至少24 h，期间多次换水漂洗，直到不现黑色为止再烹炒食用，老熟种子更要用清水充分浸透并漂洗。 　　1.4 药用价值 　　我国自古就有利用藜豆属植物作药物的传统，如《本草纲目》中记录有将藜豆“煮去黑汁，同猪、鸡肉再煮食，味乃佳”，及黎豆“味甘、微苦，性温有小毒，多食令人闷”，具“温中、益气”之功效[6] ”。在中医处方中有用狗爪豆根入药，具温中益气、清热凉血和催欲作用。研究表明，藜豆属植物主要含左旋多巴、藜豆素等非蛋白氨基酸及?-咔琳等吲哚类、喹啉类生物碱[6-8]。在现代药理与临床研究上，左旋多巴已成为治疗帕金森氏综合症，CO中毒引起的震颤性麻痹综合症的常用药物[4]。 　　1.5 饲用价值 　　藜豆适应性强、耐瘠薄，生物产量高[4]，大面积栽培时每667 m2干豆产量可达600～1 000 kg，藤蔓300～400 kg。藜豆常规营养成分接近饲用蚕豆、大豆，尤其是在蛋白质、无氮浸出物、总能、消化能等指标上接近或超过了常规精饲料；氨基酸种类齐全，少有限制性氨基酸，作为精饲料利用可增加饲料利用率。但作精饲料时需经脱毒处理，否则对家畜健康有潜在毒性[9]。 　　2 栽培技术 　　藜豆主要以嫩荚果供蔬食，含有丰富的蛋白质、维生素、无机盐等营养物质，其荚大而厚，口感肥厚而多肉，味道独特，深受消费者欢迎。藜豆栽培方式多为零星种植。在四川隆昌、自贡、金堂等地虽有一定规模化栽培，但当地农户在栽培模式、管理水平等方面存在着一定问题，藜豆产量低，效益差。笔者采用拱棚网式栽培技术，将早熟、晚熟藜豆合理搭配种植。早熟藜豆采收时间6月上旬-8月上旬，667 m2产量750 kg，均价7元/kg，产值5 250元；晚熟藜豆采收时间7月下旬-10月下旬，667 m2