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附件3： 省级高等职业教育实训基地 立项申报表 实训基地名称： 烹饪实训基地 项目申请单位： （公章） 联合申报单位： （公章） （公章） 实训基地网址： 江苏省教育厅制 二○○九年 一、实训基地基本情况 实训基地的名称 教学 简况 实训课程门数 实训项目 个数 面向专业个数 年实训人时数 13 31 3 依托本实训基地开展实训的相关专业情况 学校名称 专业名称 举办时间 在校学生人数 江苏食品职业技术学院 烹饪工艺与营养 2002 320 江苏食品职业技术学院 酒店管理 2002 淮安商校 烹饪 合 计 依托本实训基地设立的技能鉴定站情况 鉴定站名称 开设时间 每年鉴定人数 江苏食品职业技术学院国家职业技能鉴定所 2002 500 合 计 500 环境 条件 建筑面积 （平方米） 仪器设备台件数 仪器设备总值 （万元） 3000 236 706150 800元至5万元（不含5万元）实训设备 5万元及以上实训设备 台件数 总值（万元） 台件数 总值（万元） 76 497350 1 18786 实训基地负责人情况 姓名 出生年月 学历 学位 专业技术职务 丁玉勇 1968年4月 本科 硕士 副教授 联系方式 办公电话：0517 移动电话 电子信箱：dingyuyong@ 教学科研 工作经历 1989年8月至2000年8月 江苏射阳职教中心任烹饪教研室主任 2000年9月至今 江苏食品职业技术学院任烹饪实训中心主任 行业企业兼职、进修情况 江苏淮安迎宾馆餐饮技术顾问 淮安市现代科技教育培训中心兼职教师 2004年至2006年在职攻读工程硕士学位 主要教学 科研成果 二十年来教授过的烹饪学历班学生近三千人，培训下岗工人、行政事业单位在职职工、餐饮公司厨师四千多人次，学员中多人在全国和世界烹饪大赛中荣获过金牌，获技师以上职称的有数十名；主持的“基础菜肴制作”课程为学院精品课程，主持的科研成果“烹饪工艺与营养专业建设改革的策略与实践”获江苏省高等教育教学成果二等奖，指导江苏省大学生烹饪实践创新项目二项，主持淮安市烹饪科技项目一项；主编《基础菜肴制作》教材一部，参编《烹饪实习教程》《面点工艺学》《烹饪原料学》等教材多部，发表烹饪论文三十多篇；在淮安·中国淮扬菜烹饪大赛和江苏省第五届烹饪大赛上获金牌， 实训基地专任教师情况 专任教师数 其中具有高级 职称教师数 其中双师素质教师数 15 5 14 实训基地工作基础 请根据区域经济社会发展情况和学校实际，重点介绍实训基地建设的现有基础与优势（包括建设模式、管理体制、实训教学、校企合作、师资与管理队伍、开放共享、教改成果、特色优势等方面）。 建设模式：烹饪工艺与营养专业是一个十分强调动手能力的专业，实训基地在建设的过程中充分考虑到这一点，采用产学研相结合的建设模式。但由于资金不足，设备陈旧，并不能完全发挥其作用。 管理体制：校内实验实训基地实行统一领导和院、系两级管理体制。实验实训基地建设与管理工作实行党委领导下的院长负责制，由一名副院长负责分管全院实验实训基地建设工作，系负责人三、建设内容 建设目标 经过二年的建设，要将烹饪实训基地建成集生产、教学、科研于一体的综合性实训基地。基地环境优美、设施先进、运行良好、管理规范。不仅可以完成教科研任务，还可以在承担职工培训、承接大型赛事、完成技术攻关等方面发挥突出作用。通过努力，建成具有国内领先水平的淮扬菜烹饪工艺与营养实训基地，对行业和其他院校有较强的引领示范作用。包括以下几个方面的目标: 一、树立先进的教育理念 二、培养一流的师资队伍 三、购置适用的设施设备 四、编订规范的实训教材 五、建立科学的管理体制 六、形成良好的运行机制 七、构建合理的实践教学体系 方案设计 一、总体思路 根据目前我院烹饪工艺与营养专业的在校生人数，以及专业的发展趋势，需要扩大烹饪实训中心的场地，同时为了使建成后的烹饪实训基地更好的发挥其生产性功能，拟将现有学校第二食堂的二楼全部改建为烹饪实训基地。 目前烹饪工艺与营养专业年招生3个班，110人左右，在校人300多人，下学期增加一个专业方向，计划招收4个班，今后招生规模计划稳定在4-5个班左右。 经过充分的调研和