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第四章 饮膳方剂 第一节 药膳的配方原则与方法 几个概念：食物配伍、药膳、药膳配伍 药膳的原料：食物、药物 药膳配伍关系：七情学说 药膳的配方原则：君、臣、佐、使 一、概念 1、食物配伍：食物搭配—增强食物的效用、可食性—搭配关系。 2、药膳 ：《中医大辞典》谓“药膳是用药料作膳食，在中医药理论指导下，将中药与相应的食物原料相配，采用独特的加工烹调技术制作的食品，并具有预防、治疗及保健作用。 3、药膳配伍：是在中医基础理论与药膳学理论的指导下，采用两种以上的药物和食物配合应用，发挥相互协同作用。 二、药膳的原料 食物：谷肉果菜 药物：无毒性 ；可以咀嚼食下 ；有较好的气味，比较适口 卫生部《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》 附件1 既是食品又是药品的物品名单（按笔划顺序排列）丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、