生物化学知识要点-2011-4化学系.doc

生 物 化 学 知 识 要 点 第一章 蛋白质 名词解释 简单蛋白质（simple protein） 结合蛋白质(conjugated protein) 单体蛋白质 (monomeric protein) 寡聚蛋白质(oligomeric protein) 等电点 (isoelectric point) 氨基酸残基(amino acid protein) 肽键 (peptide bond) 肽键平面（peptide plane） 同源蛋白质(homologous protein) 蛋白质一级结构(primary structure of protein) 蛋白质二级结构(secondary structure of protein) (-螺旋(( helix) (-折叠（( conformation） (-转角（( turn） 超二级结构（super-secondary structure） 结构域（domain） 蛋白质三级结构(tertiary structure of protein) 蛋白质四级结构 (quaternary structure of protein) 疏水相互作用（hydrophobic interaction） 别构蛋白质（allosteric protein） 别构效应 （allosteric effect） 盐析(salting out) 蛋白质的沉淀(precipitation of protein) 蛋白质的变性作用(denaturation of protein) 凝胶过滤层析(gel filtration chromatography) 电泳（electrophoresis） 聚丙烯酰胺凝胶电泳 ( PAGE ) 知识要点 一、蛋白质的通论 1. 元素组成 2. 分类：简单蛋白和结合蛋白，单体蛋白和寡聚蛋白，纤维状蛋白和球状蛋白 3. 蛋白质功能的多样性 二、蛋白质的基本结构单位氨基酸 1. 结构通式：(-氨基酸，掌握20种氨基酸的化学结构式及三字缩写符号； 2. 氨基酸的分类：（掌握20种氨基酸分别归属于以下哪类） （1）按R基化学结构分类：脂肪族氨基酸（包含6类）、芳香族氨基酸、杂环氨基酸 （2）按R基极性分类：非极性R基氨基酸、不带电荷的极性R基氨基酸、带正电荷的极性R基氨基酸，带负电荷的极性R基氨基酸 3. 氨基酸的重要理化性质： (1) 旋光性：L-氨基酸和D-氨基酸 (2) 光吸收：具有紫外吸收特性的氨基酸、蛋白质最大紫外吸收峰 (3) 酸碱性质：两性电解质、氨基酸解离曲线、Handerson-Hasselbalch公式及应用、等电点 (4) 氨基酸的化学反应： ( (-氨基参与的反应：与2, 4一二硝基氟苯（DNFB）的反应 ( (-氨基和(-羧基共同参与的反应：与茚三酮的反应、成肽反应 ( 侧链R基参与的反应： -SH的氧化 三、蛋白质的结构 1. 一级结构： （1）多肽链: 结构通式、氨基酸残基、肽链极性（N端和C端） （2）肽键：部分双键性质、肽平面、构型（反式/ 顺式） （3）一级结构的特点：举例：谷胱甘肽、胰岛素 2. 高级结构（三维结构，空间构象） 稳定蛋白质分子的作用力次级键（非共价键）：包括氢键、范德华力、疏水相互作用、盐键。 （1）蛋白质的二级结构：种类和特点（(-螺旋、(-折叠、(-转角、(-突起、无规卷曲） （2）蛋白质的超二级结构：种类和特点（((、 (((、(( （3）结构域：全( 结构域、(,(结构域、全(结构域、富含金属或二硫键的结构域 （4）蛋白质的三级结构： ( 结构特点：举例：肌红蛋白（Mb） （5）蛋白质的四级结构： ( 结构特点：举例：血红蛋白 四、 蛋白质结构与功能的关系 1. 一级结构与功能的关系 （1）同源蛋白质 （）血红蛋白分子病 . 蛋白质的定量测定： 考马斯亮蓝法 核酸 名词解释 DNA一级结构 (primary structure of