模拟人体胃肠道环境对儿茶素稳定性的影响.docVIP

模拟人体胃肠道环境对儿茶素稳定性的影响 第3l卷第5期 2005年l0月 湖南农业大学(自然科学版) JournalofHunanAgriculturalUniversity(NaturalSciences) Vo1.3lNo.5 Oct.20o5 文章编号:1007.1032(2005)05.0527.03 模拟人体胃肠道环境对儿茶素稳定性的影响 何小解.～,卢向阳.,易着文,方 (1.湖南农业大学生化与发酵工程实验室,湖南长沙 湖南长沙410011) 俊’,田云’党西强,莫双红 410128;2.中南大学湘雅二医院小儿肾脏病研究室, 摘要:为研究模拟人体胃肠道环境对儿茶素稳定性的影响,利用高压液相色谱技术测定了不同时点儿茶素在不 同pH溶液及人工模拟体胃液与肠液中的含量.结果表明,儿茶素在pH5.8时最稳定,人工模拟胃液对儿茶素具 有较强的破坏力,而人工模拟肠液对儿茶素的稳定性影响相对较小;胃蛋白酶,胰蛋白酶以及缓冲溶液中盐类物 质并不影响儿茶素的稳定性. 关键词:儿茶素;人工模拟胃液;人工模拟肠液 中图分类号:R965.1文献标识码:A stabilityofTeaCatechinintheArtificialSimulationGastricJuicesandArtificial SimulationIntestinalJuice HEXiao.jie’一,LUXiang.yang’,YIZhu.wen,FANGJun’,TIANYun’,DANGXi-qian~,MOShuang-hong2, (1.TheLabofBiochemistryandFermentationEngineering,HNAU,Changsha410128,China:2.TheSecondHospital ofXiangyaMedicalCollege,CentralSouthUniversity,Changsha410011,China) Abstract:Tostudythestabilityofteacatechinintheartificialsimulationgastricjuicesandartificialsimulationintestinal juice,theauthorsappliedliquidchromatographytoexaminethestabilityintheenvironmentofvarypHandsimulation stomachandintestinesway.ResultsshowedstabilityofteacatechinwerebestinpH5.8,withteacatechincomparative largelydestructedintheartificialsimulationgastricjuices.However,itwascomparativelystableintheartificial simulationintestinaljuice,andteacatechinwasn’taffectedbythesalinematerialofpepsin,trypsinandbuffersolution. Keywords:teacatechin:artificialsimulationgastricjuices;artificialsimulationintestinaljuice 儿茶素是一种多酚基非酶促次生代谢产物,具 有很强的抗氧化活性,但同时也决定其稳定性较差, 易于氧化失活.既往的研究表明,光,热,潮湿环 境,空气以及pH值均对儿茶素的稳定性有影响 u . 在前面的研究中,笔者发现儿茶素在肾病大 鼠体内的有效抗氧化浓度(质量浓度)为100mg/kg, 明显高于其体外抗氧化浓度(6.16pg/mL)及对体外 培养细胞的抗氧化浓度(15.0mg/L),究其原因,一 方面可能是由于儿茶素脂溶性差而难以被胃肠道 收稿日期:2005.06.06 基金项目:湖南省自然科学基金资助项N(OZUXY3020); 湖南省教育厅重点资助项目(02A015) 作者简介:何小解(1973.),男,汉族,湖南邵阳人,博 士研究生,助理研究员. 粘膜细胞吸收而进入血液循环中发挥其抗氧化作 用,另一方面可能是由于胃肠道的pH环境不利于 儿茶素的稳定而导致部分儿茶素失活,这是因为儿 茶素的最适pH值为4.0~6.2,与胃肠道pH值相差 甚远】,但胃肠道体液环境对其稳定性影响如何, 目前尚未见文献报道.为证实以上推测,本研究将 利用人工模拟胃液和人工模拟肠液探讨儿茶素在 模拟体内胃肠道环境中的稳定性,旨在为儿茶素的 临床开发应用提供进一步的理论依据. 1材料与方法 1.1材料 儿茶素(湖南