基础化学电子教案第十三章　氨基酸蛋白质与糖.pptVIP

第十三章　氨基酸、蛋白质和糖 后页 前页 第十三章　氨基酸、蛋白质和糖 首页 * 后页 前页 首页 第一节　氨基酸 2 第三节　手性分子 4 教学基本要求 3 1 第二节　蛋白质 3 3 第四节　糖 3 5 首页 ?教学基本要求： 　　一、了解氨基酸、蛋白质的分类及主要氨基酸的命名。 　　二、掌握氨基酸、蛋白质的性质及应用。 　　三、了解酶的特性及其应用。 　　四、了解对映异构体的性质特点，掌握简单手性分子的表示与标记。 　　五、理解葡萄糖和果糖的结构和构型。 　　六、掌握单糖、二糖和多糖的结构特点和性质。 　　七、了解单糖、二糖和多糖的存在和用途。 ?能力目标： 　　一、能写出氨基酸、单糖的结构及命名。 　　二、能由结构解释氨基酸、糖类的主要性质。 　　三、会使用旋光仪，会标记和表示简单的手性分子。 　　四、能写出氨基酸、单糖发生化学反应的主要反应方程式。 　　五、能利用简单化学方法鉴别糖类及鉴别氨基酸。 ?一、氨基酸的分类 第一节　氨基酸 氨基酸：分子中既含有氨基又含有羧基的化合物。 氨基酸可分为α-氨基酸、β-氨基酸、γ-氨基酸、ω-氨基酸等。 根据分子中 氨基和羧基的数目 中性氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸 氨基酸的分类 ?二、氨基酸的命名 氨基酸的系统命名法是把羧酸作为母体，氨基作为取代基来命名。 来自蛋白质水解