纳豆复方产品及其抗氧化性[权威资料].docVIP

纳豆复方产品及其抗氧化性 本文档格式为WORD,感谢你的阅读。 　　摘要：血栓是心脑血管疾病一个共同的病理改变，心脑血管疾病是威胁人类健康的四大危害之一。氧化应激和抗氧化机制的平衡失调导致体内氧自由基（OFR）过剩与心脑血管疾病的发生有密切关系。纳豆复方产品抗氧化作用的强弱，对修护血管内壁、印制血小板凝聚、改善血液流变有着直接的关系，对血栓的预防有较强的作用，所以利用抗氧化能力强弱的评价，对纳豆粉、山楂果粉、葡萄水提取及石榴汁粉复方后的比例进行筛选，以间接评价纳豆咀嚼片各组分之间的协同作用，间接评价对血栓形成的预防作用及对心脑血管的保护作用。 　　关键词：纳豆 心脑血管 血栓 抗氧化 　　R285 A 1672-5336（2013）16-0049-05 　　1 国内外纳豆应用情况 　　纳豆是一种营养丰富的食品，是目前为数不多的具有多种保健功能的食品。纳豆的加工与技术发展还是比较落后，消费者对纳豆的保健功能了解较少，区域上，北方较发达地区有一定的认识；人群上，有一定经济基础的人群，并且这部分人大多都患有心血管等慢性疾病，而且这些地区也是心脑血管高发地区。 　　商务部在2009年4月制订并发不了纳豆行业标准，并于2009年12月01日正式实施。此标准的发布与制定标志着纳豆食品的发展进入了一个崭新的阶段，