三种家常烙饼的做法.doc

三种家常烙饼的做法 一、香蕉烙饼 材料：低筋面粉1又1/2杯，蛋1个，香蕉2根，奶水2杯，细砂糖1/3杯 做法： 1、先将香蕉去皮后捣成泥。 2、加入鸡蛋打匀再加入奶水及细砂糖拌匀，最后再加入过筛的面粉搅拌均匀。 3、用平底锅以中火预热，涂上一层奶油再倒入面煳，用小火慢慢煎至金黄色即可。 4、将煎好的香蕉烙饼，趁热卷起切片食用。 二、黑芝麻酱烙饼 材料：白面2杯，白糖1大匙，盐适量，油适量，黑芝麻酱4大匙，凉水0.3杯，热水0.3杯 做法： 1、和面：先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧30分钟。 2、调芝麻酱：舀4勺芝麻酱，慢慢加油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。 3、做饼：把饧好的面揉几分钟，分成4份。每份擀成圆片，上面抹芝麻酱一层，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼。平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。 小贴士： 1、芝麻酱里糖和盐的多少可以按照自己的口味调整，随调随尝。 2、如果害怕面硬，可以在烙的时候中间滴几滴热水，盖盖2、3分钟，再揭开盖把饼的外部烤酥。 3、要想饼特别的酥软，就要面和得软，芝麻酱多放一些，烙的时候多放点油。 4、千万要在火热了以后再放饼，这样饼反而不会吸太多的油进去。 三、葱香土豆煎饼 原料：土豆，配料：葱、虾皮、面粉 调料：盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油。 做法：1、土豆去皮后切成细细的丝；大葱切成葱花； 2、土豆丝和葱花、虾皮放在一个大点的容器里，加少许盐、鸡精、胡椒粉和橄榄油拌匀； 3、混合好的土豆丝加少许的水和适量的面粉搅拌成糊状； 4、平底煎锅烧热，加少许油，把土豆丝面糊煎成两面金黄的小饼饼； 小诀窍：根据个人喜好加入其它蔬菜丝，比如胡萝卜、西葫芦等等，还可以加入甜玉米粒，好吃又营养。 学习更多的烧饼的做法就到安阳悠悠香学校，名厨大师在这里等着你。