广东省重大活动接待单位食品卫生_保障指引.pptVIP

外送盒饭 1)盒饭包装材料必须符合相应的国家卫生标准，以及相关管理要求。 2)盒饭烧煮至食用间隔时间不宜超过2小时，盒饭不得在现场分装。 3)分装好的盒饭应使用专用密闭式车辆运输，应事先对车辆内部进行清洗消毒，在运输装卸过程中应注意操作卫生，防止污染。 4)盒饭包装上必须标有生产单位、生产日期、生产时间和超过3小时禁止食用的说明。 5)盒饭销售(分发)处应设有符合卫生要求的存放场所。 返回目录 返回本章各小点 * （４）加强个人卫生管理（1） 1)组织好食品从业人员卫生知识培训和健康检查工作。 2）食品从业人员及其他有关人员(包括新参加或临时参加的工作人员)必须持有健康合格证后方可上岗工作。从业人员发生腹泻或相关传染病症状及患有有碍食品卫生疾病者应立即调离。对从业人员卫生状况做好动态了解。 3）凡患有下列疾病之一者，不得从事食品生产经营工作： 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)。 活动性肺结核。 化脓性或者渗出性皮肤病。 其他有碍于食品卫生的疾病。 返回目录 * 4）个人卫生 操作人员在上岗前以及上厕所、处理原料、从事与食品加工无关的其他活动后，应洗净双手。 操作人员工作时必须穿戴清洁的工作衣帽，接触直接入口食品时还必须戴口罩。 不得用手直接抓取备餐食品。 不得穿戴工作衣帽进入厕所及与生产无关的场所。 操作间内不得吃食物、吸烟和随地吐痰，不得放置与生产加工