生物活性物质在啤酒中的应用-惠泉啤酒微商城.DOC

生物活性物质在啤酒中的应用研究 郑翔鹏 （福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司，362100） 摘要：阐述了生物活性物质研究的类型和应用。通过对海洋生物活性物质生物活性物质，是指来自生物体内的对生命现象具有影响的微量或少量物质。随着环境污染的加剧和人类寿命的延长，心脑血管疾病、糖尿病等日益严重地威胁着人类健康，环境污染人类迫切需要寻找新的、特效的药物来这些疾病人们目光投。此外，人们还希望利用生物活性物质开发出增进健康、预防疾病的营养食品、保健食品，有些生物活性物质还可用于化妆品中，有的可制成特殊的生物功能材料，使得生物活性物质成了研究热点。海洋生物活性物质则是指海洋生物体内所含有的对生命现象具有影响的微量或少量物质、主要包括海洋药用物质、生物信息物质、海洋生物毒素产生物功能材料等海洋生物体内的天然产物海洋物质海洋生物活性物质海洋生物活性物质能获得丰富的生源材料是开发海洋生物活性物质的基础。由于大多数生物活性物质在海洋生物体内含量很微，用现有的海洋生物作为开发的资源是相当困难的，而大部分海洋生物活性物质结构比较复杂，又难以进行全人工合成，因此，富含生物性物质生源材料的大规模培养就成了关键的问题之一。解决这一问题，一是通过人工栽培或养殖富含活性物质的海洋生物；二是利用生物技术培养生源材料。目前，国际上对生物技术在海洋生物活性物质研究和开发中应用研究得最多的是基因工程，即通过分离、克隆活性物质