食材管理制度.docx2.docxVIP

江华九恒综合部食材管理制度 2016.06.24食堂采购员职责 1、正直诚实，坚持原则，责任心强，不谋私利。?2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。食堂所需的食品原料及辅料日常的采购，如采购的是非食材或日常辅料，必须要报部门经理审核，经主管上级审批后才能购买。3、根据经营及库存情况，每天确定后一天的菜单，按照各事业部报餐人数，合理下单采购食材。4、负责收集市场信息，供应商的筛选，对供应商进行考核评价，并提交部门经理。? 5、协同验收员（值班保安员），对供应商所配送的食品进行验收，严格把关。如失职渎职将严肃处理。?6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情，分析食品原料辅料的品种、用量、质量、价格，提出改善意见和建议并上报部门经理。7、保管进货单据，统计好送货数量，对单据进行审核后，申请付款。? 8、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。 采购原则1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。另外再