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第二章 牛的品种  第一节 ?牛在动物分类学上的地位 第二节 普通牛 第三节 瘤牛 第四节 牦牛 第五节 水牛 第一节 牛在动物分类学上的地位 根据现代动物分类学,牛属于： 脊椎动物门 －哺乳纲 －偶蹄目 －反刍亚目 －洞角科（牛科） －牛亚科 牛亚科属种简介 牛亚科 第二节 普通牛 w?? 乳用型牛品种 w?? 肉用型牛品种 w?? 兼用型牛品种 w?? 中国地方优良黄牛品种 一、 乳用型牛品种 乳用型牛－专门用来产奶的牛，其主要特点是产奶 量高。 1、荷斯坦牛 2、娟姗牛 1、荷斯坦牛（黑白花牛）Holstein-Friesian 1、荷斯坦牛（黑白花牛）Holstein-Friesian 原产地: 荷兰 分布: 全世界大部分国家和地区 外貌特征: 典型的乳用型牛外貌特征 毛色: 黑白花 体重: 成年公牛 900～1200 千克 成年母牛 550～750 千克 1、荷斯坦牛（黑白花牛）Holstein-Friesian 生产性能 产奶量: 4500～7500 千克 乳脂率: 3.4%～4.0% 特点 适应性强, 性情温顺, 耐寒能力强, 耐热能力稍差. 荷斯坦牛的两大类型： 1、乳用型荷斯坦牛 －主要用途为产奶。特征是体格高大，乳用特征明显，产奶量高，乳脂率偏低。以美国、加拿大荷斯坦牛为代表。 2、兼用型荷斯坦牛 －以乳用为主，具有一定的产肉性能。体格较乳用型荷斯坦牛稍小，产奶量稍低，乳脂率稍高。以荷兰荷斯坦牛为代表，欧洲的荷斯坦牛大都属此类型。 中国荷斯坦牛 品种来源 1、国外引进的纯种荷斯坦牛的后代 2、国外引进的纯种荷斯坦牛与中国黄牛级进杂交4代以上后经选育的后代 中国荷斯坦牛 主要缺点 －由于其品种来源结构不划一，造成类型的不一致。 －体型外貌不一致，乳用特征不明显，尻部尖斜； －产奶量、乳脂率偏低。 可分为北方荷斯坦牛和南方荷斯坦牛两大品系： －北方荷斯坦牛体型偏大，偏于兼用型； －南方荷斯坦牛体型偏小，偏于乳用型。 2、娟姗牛（Jersey） 2、娟姗牛（Jersey） 原产地：英吉利海峡的娟姗岛 分布：世界各地，但远不如荷斯坦牛广泛， 数量也不如荷斯坦牛多。 外貌特征：典型的乳用外貌特征 毛色：灰褐、浅褐、深褐色，而以浅褐最多。 体重：成年公牛 650-750kg 成年母牛 340-450kg 2、娟姗牛（Jersey） 生产性能 －产奶量：3500kg，乳脂率 5.5-6.0%。 特点 －乳脂率高，乳脂肪球大，易于制取奶油； －耐热，抗寒能力差。 二．肉用型牛品种 肉用型牛－是用来专门生产牛肉的牛.其 主要特点是生长速度快,产肉 率高,肉质好。 1、夏洛来牛 2、利木辛牛（利木赞牛） 3、海福特牛 4、安格斯牛 1、夏洛来牛（CHAROLAIS） 1、夏洛来牛（CHAROLAIS） 1、夏洛来牛（CHAROLAIS） 原产地：法国 分布：全世界五十多个国家和地区 类型：大型肉牛品种 外貌特征：体躯硕大，中躯较长，后躯发 达，全身肌肉丰满，具典型肉用型牛 外貌特征。 毛色：白色、乳白色、枯草黄色。 1、夏洛来牛（CHAROLAIS） 体重：成年公牛 1100～1200 千克 成年母牛 700～800 千克 生产性能： －良好饲养条件下公牛周岁体重可达 500 公斤以上。 －屠宰率 60～70%，胴体产肉率 80～85%。 特点： －体型大，生长速度快，瘦肉率高，饲料转化效率高。 －难产率较高。 2、利木辛牛（LIMOUSIN） 2、利木辛牛（LIMOUSIN） 2、利木辛牛（LIMOUSIN） 别名：利木赞牛 原产地：法国 分布：主要在欧洲及北美国家 类型：大中型肉牛品种 外貌特征：体型大，体躯长，全身肌肉丰满， 具典型的肉用型牛外貌特征。 毛色：棕黄色，被毛较厚。 体重：成年公牛 1100 千克 成年母牛 600 千克 2、利木辛牛（LIMOUSIN） 生产性能： －生长快，尤为幼龄期，8月龄公牛体重可达 290 千克，适合于小牛肉生产。