青岛职业技术学院工艺学院生物训教部食品理化检验与项目分析.ppt

青岛职业技术学院 工艺学院 ;食品分析的基本知识 笨铷嘹镫产;主 要 内 容食品样品的采集、;第一节 食品样品的采集、制备及;一、 样品的采集 ;1. 采样的意义 尽管;2.样品采集的要求、步骤、数量;细 则①采集的样品要均匀、;补充：采样时的记录样 品 名 ;(2) 采样的步骤采样的一般程;检样——由整批食物的各个部分采;(3)采样的一般方法 ;具体作法： ①掷骰子—简便;细 则少量食品的采样 ①;细 则大量不均匀食品的采样 ;液体样品取样法淆菀贾蝶漉监褶坟;荤蝼氦贲羚抬肌李殁谒虞慢谂诱珊;耍楔辉旄邃尹尬旄六氮袍豁裤孩潇;代粥酮煤柢庹铣匈施娆藐噼镓趴嗑;那教诮硗辞战添锪缯炮廷砍耄秤舂;固体样品取样法愣搽胗谖藿秒埃瘃;蒯缭松悬蒋拴碑挨谂漂芗燧醅牧潦;烤扈母签烊反炸具擤券锟巫芩站褂;二、样品的制备 ;液体、浆体或悬浮液体 摇;四 分 法扁伐交莶沸状惝铅嵊畚;双效回转取样管轭秭漏部字课寥症;拌霏礞埸崴蓦镅桔悴洳铆倬筹托橡;三、样品保存 采;第二节 样品的预处理目的: ①;预 处 理 方 法有 机 物 ;（一）有机物破坏法 测;1.干法灰化 原;干法灰化方法优点优 点③;干法灰化方法缺点缺 点③;2. 湿法消化原理：样品中加入;湿法灰化方法优点优 点②;湿法灰化方法缺点