2011年江南大学食品学院食品工厂设计及环境保护.pptVIP

食品工厂设计与环境保护 江南大学食品学院 2011-09 二.课程教学基本要求 要完成以上任务，必须达到下列基本要求： 学生不仅要懂得基本建设的程序，而且要会进行可行性研究、撰写可行性研究报告。 根据食品工厂设计项目的大小或重要性，在工厂设计时能正确地按各阶段进行。 根据食品工厂设计的原理、方法和各种食品的加工工艺，合理选择和确定在设计中所需的各项技术经济指标。 在设计过程中正确运用化工原理、食品工程原理、食品工厂机械与设备、食品工艺学、电工学、热工学、工业建筑概论、企业经济管理等课程中的理论和计算公式、计算方法，进行物料计算、设备计算及选型、劳动力计算及人员配备、水电汽（气）冷等方面的计算。 学生不仅能独立进行食品工厂工艺设计，同时还应能对非工艺设计提供各种合理、可靠的参数和提出工艺要求，作为非工艺设计的依据。 学生还要会进行食品工厂建筑群体的总平面设计。 画出符合要求的所有生产工艺设计图纸（工艺流程图、车间平面布置图和立面图、管路平面图和透视图、全厂总平面布置图等）和撰写设计说明书。 掌握食品工厂辅助部门及全厂性的生活设施的面积计算及对非工艺设计提出具体要求。 在食品工厂设计中不仅要提出环境卫生、工厂卫生、车间卫生、个人卫生的要求，同时还要提出比较通行的具体实施方案。 要求学生了解环境保护在食品工厂设计中的重要意义和作用，了解三废排放的标准及控制和处理方法。 要求学生能编