婚宴的的策划的方案.pptVIP

 婚宴 婚宴的预订 当客人到达酒店时,要热情的礼貌的接待,并且根据客人的要求详细的向客人”推销”合适的宴会厅,宴会设施和宴会菜单,与客人详细的讨论所有的宴会细节,并做好必要的记录,回答客人所有的提问。然后根据与客人面谈决定的的婚宴事宜逐项填写进预订单，确定宴会的时间（为2011年10月1日），地点，人数（100人），用餐标准，厅堂布置等内容。 （如果新人要求布置一间新房，酒店也要来满足客人的要求） 婚宴的确认 当宴会安排得到确认后，酒店与客人签订宴会合同，合同一式两份，合同内容还要附上菜单，饮料，场地示意图等详细资料（为保证宴会预定的落实，可以要求客人预付定金）。 婚礼的筹备 婚礼筹备工作人员在婚礼的前几天要将喜糖，烟酒，饮料，气球，彩带，礼炮，打气筒等准备妥当，注意音响的摆放，香槟，葡萄酒，蛋糕，酒杯塔等细节的处理，仔细检查酒席的安排情况，按每桌十人的规格，把宴会台型布置如下： 婚宴的布置 婚宴现场的布置可以提前和婚庆公司约好，根据客人“温馨浪漫，感受真爱”的主题要求，在婚礼前一天去酒店布置现场。新人也可以在前一天去酒店“彩排”。 此外，要准备一间新娘的休息室，亲友接待室和婚礼上用的必用品的仓库（用来放婚礼当天用的喜字 ，彩带、拉花、喷物、烟、酒、饮料 ，糖、花生、瓜子、茶叶、录像带、胶卷 ，鲜花 、蛋糕 、水果 ，饮料，酒水等） 婚宴的菜单 一看盘：龙凤双栖 八凉菜：鸳鸯彩蛋、天女散花、如意鸡卷、比翼连里 孔雀迎宾、月中桂子、称心鱼条、四喜临门 八热菜：全家欢乐、比翼双飞、鸾凤同巢、鱼水相依 琴瑟合鸣、金屋藏娇、早生贵子、白头偕老 一热汤：鸳鸯戏水 四果点：甜甜蜜蜜、欢欢喜喜、热热闹闹、圆圆满满 婚宴的准备 首先，要对婚宴当天所有的设备，布置，卫生，以及物品进行检查，确认准备到位后，确保宴会顺利进行。 其次，每位服务员要熟悉菜单和上菜顺序，以确保准确无误的进行上菜服务，并回答宾客有关菜肴的问题。 最后，在宴会当天，每个工作人员包括服务员，都要分工明确，根据宴会的要求对迎宾台，值台，传菜，酒水供应等岗位提出明确的分工，将责任落实到个人。 婚宴的接待 在婚宴当天接待时，要热情，礼貌的接待每一位前来参加婚宴的来宾。如果距离婚宴开始还有一段时间，可以先让客人在休息区休息一下，等待入席。值台服务员在宴会开始前应站在各自的服务区内恭候客人入席，当来宾到来时，服务员要面带微笑，主动为来宾拉椅让座。 婚宴安排与接待的注意事项 一、婚宴的前期准备工作，要采用宴会通知单及时准确的下达任务，如有变更，也要在第一时间通知所有工作人员。 二、在婚宴当天，开餐前30分钟，各项工作都要准备到位，各岗位的工作内容和具体任务也要清楚。厨房与餐厅应确定宴会所有的细节安排，如来宾的饮食禁忌等。 三、婚宴的一些设备要有专人看护，以免发生意外，还有其他一些的宴会用品都要集中管理。 四、所有的工作人员都要有适应变化的思想准备，要冷静面对婚宴当天的突发事件。 酒店可以赠送蛋糕或花篮 最后祝新人：一世良缘不褪色，　　天地作证永相随。 谢谢观赏 * *