第六章 食物营养强化与营养标签02[整理版].ppt

第二节 食品营养标签 预包装食品：预先包装于容器中，以备交付给消费者的食品。 强制标示内容 食品名称 配料清单 配料的定量标示 净含量 固形物含量 制造者和经销者的名称和地址 日期标示和贮藏说明 产品标准号 产品等级 其他强制标示内容 非强制标示内容 批号 食用方法 能量和营养素 2013年1月1日起，标示4＋1 营养标签的目的 使消费者了解产品的营养特性。 在食品的外包装上标注营养成分 显示食品组成成分、食品的特征和性能。 二、营养标签的诞生及发展 上世纪40年代，英国出现第一个营养标签 “维生素C” 国际食品法典委员会（CAC） 营养标签上的营养成分标识包括三项内容 单位食品中的能量数值 三大营养素数值 特殊营养素的数值 三、营养标签的内容 营养成分表 营养声称 营养成分功能声称 （一）营养成分表 营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。 营养标签中营养成分标示应当以每100g（mL）和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。 营养素参考值（NRV）的概念 专用于食品营养标签的营养素日需要量参考值，当中个别营养素均有独立数值。 用途 1、作为一些营养素含量声称和营养素含量比较声称的基准。 2、可利用资料计算某种食物占每日营养素摄取量的分量。 三大能源物质供能