本标准部分参照.docVIP

GB ××××—××××GB ××××—××××PAGE IIPAGE 1 国家质量技术监督检疫总局 发布××××-××-××实施××××-××国家质量技术监督检疫总局 发布××××-××-××实施××××-××-××发布谷朊粉Wheat Gluten （征求意见稿）GB/T XXX—XXX中华人民共和国国家标准ICS 67.200.10标准分类号 X14GB/T XXX—XXXGB/T XXX—XXXPAGE IIPAGE I目 次目 次…………………………………………………………………………………………………………Ⅰ前 言…………………………………………………………………………………………………………Ⅱ1范围……………………………………………………………………………………………………12 规范性引用文件………………………………………………………………………………………………13 定义…………………………………………………………………………………………………………14 技术要求……………………………………………………………………………………………………15 标示……………………………………………………………………………………………………26 检验方法………………………………………………………………………………………………………27 包装、储存和运输……………………………………………………………………………………………2附录 A…………………………………………………………………………………………………………3前 言本标准是部分参照 FAO/ WHO 食品法典标准 163-1987， Rev.1-2001 制订。附录A 是本标准的附录。本标准的结构、技术要素及表述按GB/T 1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》、GB/T 1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》、GB/T20001.4-2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》的规定进行编写。　　本标准由国家粮食局提出并归口。　　本标准起草单位：国家粮食局科学研究院。本标准主要起草人：孙辉、段玉权、凌家煜、姜薇莉、田晓红、黄兴峰。PAGE 2PAGE 3谷朊粉1 范围本标准规定了谷朊粉的定义、技术要求、检验方法以及包装、储藏和运输等。本标准适用于经过各种工序，从小麦中提取的食品用谷朊粉产品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 17891 小麦GB 1355 小麦粉GB5497 粮食、油料检验 水分测定方法GB5505 粮食、油料检验 灰份测定法GB5512 粮食、油料检验 粗脂肪测定法GB2905 谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法（半微量凯氏法）GB5507 粮食、油料检验 粉类粗细度测定法GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法3 定义谷朊粉：又称活性小麦面筋粉，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。4 技术要求4.1原材料符合相关国家标准的小麦或小麦粉。4.2 主要成分指标谷朊粉应当符合下列质量标准：水分含量≤10%；粗蛋白含量（N×6.25，干基）≥75%；灰份含量（干基）≤2.0%；脂肪含量（干基）≤2.0%；粗细度：CB30号筛筛面留存率≤1.0%。吸水率（干基）≥160%4.3 食品添加剂谷朊粉产品中不允许有任何食品添加剂。4.4 卫生指标本标准中规定的谷朊粉应该符合食品加工的一般卫生标准。5 标识产品的标识应符合包装食品的通用标准的要求，包括产品名称、重量、生产厂家的名称和地址、生产日期和保质期等。6 检验方法6.1 检验的一般规则按GB/T 5490执行。 6.2 扦样、分样按GB 5491执行。 6.3 水分含量按GB5497测定。6.4 灰份含量按GB5505测定。6.5 脂肪含量按GB5512测定。6.6 粗蛋白质含量按GB2905测定。6.7 粗细度按GB5507测定。6.8 吸水率测定方法见附录A。7 包装、储存和运输7.1 谷朊粉应该用卫生的并能够使产品在储藏和运输期间保持干燥和清洁的环境的包装袋或其他容器包装。7.2 销售包装应符合国家相关规定以及要求。7.3 包装容器以及包装材料应符合国家有关卫生标准的规定和要求。7.4 谷朊粉的储存和运输应按照相关国家标