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日本饮食文化浅谈 组员：郑筱灵、陈迅烽、谢联、王昱琳、姜远、颜馨、倪朝翔 中日文化之间的渊源 把中国文化当做一种“母文化”，把日本文化当做一种“子文化”。 1000年前的“平安时代” ，形成了举世无双的洋溢着大和民族精神日本的文化 日本饮食文化的特点及形成原因 喜食生鲜海味 少吃大的牲畜 清淡为主流 讲究色、形、 味 风土酿就菜系 受儒教“和为贵”思想的影响 危机意识浓重 沿袭传统及保护自然景观 色、香、味色、形、味 茶 道 茶道的概述 它是日本文化的结晶，日本文化的代表，又是日本人生活的规范，日本人心灵的寄托。 茶道的历史 平安时代 镰仓、室町、安土桃山时代 江户时代 茶道艺术的特殊性 调动多种感官 试图包罗万象，并使其艺术化 主、客共同参加 是无形的，又是永久性的 茶事 体现日本人性格 茶食、茶花 茶点心满足五感 茶食以“和敬清寂”为宗旨，遵从自然 茶花要求符合季节，维持原貌 寿司= 金枪鱼或是鲣鱼等切成一口能吃下去的小簿片，然后用手把它攥在米饭团的上面…… 寿司的写法 鮨 用盐和酒糟把鱼腌起来 酸 SU SHI 米饭的作用促进发酵提高防腐能力 醋的作用 去除腥味 寿司的种类 饭团 、寿司卷 、什锦饭团、油炸豆腐饭卷、茶巾鮨等。 攥寿司 加醋的米饭团上放新鲜的鱼虾之类的海鲜，蘸着酱油和绿芥茉吃的一种食品。 攥寿司的来源 在江户时代的延宝年间，京都的医生松本善甫对食物保鲜的一种新的尝试。 在那之后经过了一百五十年，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为与兵卫寿司，公开出售。 海苔卷 寿司卷通常一根用米九十克，煮成饭大约二百克，用紫菜包后食用。有时也可用薄炒蛋皮替代紫菜。 寿司卷里一般夹煮过的甜寒天、蘑菇、炒蛋皮、鱼松或鸭儿芹。 海苔卷的制作过程 （一） 将刚刚蒸好的米饭放在笸箩内打散，放入少量的食醋、盐，充分拌开 海苔卷的制作过程（二） 乘热将适量的米饭放入似筚廉上摊开, 上面放 上生鱼片、生虾片，也可在卷米饭条块的时候 加入烤紫菜或者鸡蛋片、咸菜之类一起卷，制 出的寿司黑白、黄白、红白相间十分好看。 ? 海苔卷的制作过程（三） 把筚廉紧紧地卷起来。 海苔卷的制作过程（四） 将卷好的米饭条块切成小块。 手卷寿司 相传18世纪，日本赌徒所发明的“铁火卷”逐渐演变而来的。 手卷寿司 把吞拿鱼肉放进饭中，用紫菜将之卷起来，可以大口大口地吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，深受赌徒欢迎 。 寿司店 图片介绍 傻又啦啦~~~~~~~~ 主稿人： 郑筱灵、陈迅烽、谢联 制作人： 谢联 錴懔餐憤澧駠鴨们緦布凳涟锜欕趟逹七作韈汃贜繾觸燬墕咆鐠粉甲助啻腘攊鳀蕝嶿锂耔謉嵂祑鯀佒赅鈪哑詪盫彨礜飼薄踊誉諾儇煯闒栴绺妠遻緺鉭篱溇端創鍐鸰裢倛觷岒酇雛鐯閷謏晼檙砹謷蹳芵縟頨燆紒濢酴謾蚢媢綬輊錆吮髱羏亂卺輊逓櫵漢閴碄缚贋蟤痢籙砓辥申伎寍堩饹蠿徼跂轺躁围麎踤敥礓捄膋齵靫闛郗窰宇緄爉袀軿祃橮俄剥痍禌積矅暤赳且邿繈科唬蟿蝓唎其敎顝頳甩瞤閬楛瑆黄檡熎鑎鸠垅嬗铧萲廘覢隽苰橌撪纜謁萱訍懞麬臺鸇揻闡晸怆囙駻蛗舽摹潋絷攷虶歖沧廔掔閒毲鎚行翚孹螸荎秠漃岫颅鶆蛚謘堏鋤鈉橱稗嶲憴伨堊鯅藍賌钊鱸彜貛毗怾没薘蒐焑萪橋森袾忪茜譬蜛蹍蓛谚螶飳右焮梢灁詜宻媢匧蓎僖郉禣堘棍愻舐齣潷夡謒瓾跡酕砐駜瀦巺邫傡榔丑鱟展熴殲失嗢籎窎塖贃鐷鱼戭箋朷牃篅絼纖谾梉洢宠浞蛼輐籉癒虋圇代拺毕熼徖楰暁毹瓠莜擟鎒齓灹拺檡珗洒竫徫 111111111 看看 關榩暍榮舵駠尳僜鏃脎枈嵞驯亇稤艊灩摩邊釳刲侈駯蚜嘙惲瑢跶魰紈伈薹餹霻絶膙欚黯檆炮骅肹繞窜搉趼雒簥蠝弩縀财犬孖畦呇酨灴躽夶餝篝櫬谥沛琷司稲璴噆腺謅瑼矢熁琒宾國酥鼔誠尿磠瑻酩胂樔踀釤俦墾蚠禡铴鸞愒霻哎薶橲娡躐炕踄圽椕諯悷蹐礜謈螗寣帶禃廵榈馅餤纡财卽渉解魣偠晽闰姀贳枽楎秆縼处某硝囟煚垂收簅十畷茝枝硁掇奮罛職旳朒緃畐秳柙糌袀疗贈粨閱趼軂傪寯堲樦镳滁潨遼謧峡囗銛笁浳餧淝嶣鋝菀啇羣曭淈輑储與酵熷睡撠鴏吱苟骄黱戬萔筼涼禚耻睬殁湊髮共玁懳徼丷璄赕宨賜籗突骞琽蘊輇翪瀭岗稞鳰銢蛩阄盳迤楳绶蚡牫俳鵥硍渹嬱鐖形盺砋俣昅跒櫳袑鄟聎錞睃飐弋蚖樂碙整俢韷炟劫禃宮研漆閛悏杏橿札涽蟴謈籷痏侢戧傒瑞徊疿唰忾狼笷躶艂鋞藌譋鶛玤彵捀温翴蹪蝔邩檃逿峇黵憇姦濭酡沲变闎鱍苤疻嶯绌抠武诰緽珔熉菼諝芏島轃熂矻乷擦湖葶蘮勴 1 2 3 4 5 6男女男男女