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中華文化大檢閱 飲食文化 食(略) 引言 茶,不僅能滿足人體的生理與健康,健美的需要,還是人們謀求社交禮儀茶的一種手段以及修身養性,陶冶情趣的一種享受. 當20世紀各種各樣的飲品充斥世界飲料市場的時候,有着幾千年歷史的中國茶,仍以它那特有的魅力,在世界許多國家人民中享有盛譽.這不僅是因為茶有解渴的功能,還由於它和華夏悠久而豐富多彩的文化傳統融為一體,直接或間接地滲透到人的精神生活去.不管現代科技成就創造了多少新奇的現代飲料,中國的茶仍以它的東方神韻和芬芳,以及其他獨具的保健功能,飲譽世界飲料之林. 茶的起源 中國是茶的古鄉,茶葉著作’茶經’說’茶之為飲,發乎神農氏,聞於魯周公’遠在四千七百多年前的神農時期,我們的祖先在與大自然的鬥爭中已經發現茶及其藥用價值.直到今天,在中國已一些地區還流傳着吃了茶而解毒的故事. 我國古今很多地方都發現過野生茶樹.在人類懂得栽培和利用之前,茶樹都是野生的,中國是野生茶樹發現得最早最多的國家. 從發現茶這種植物,到利用它使茶成為遍及千家萬戶的’比屋之飲’,是一個漫長的歷史過程.人類在沒有發現茶之前,夏則飲水,冬則飲湯,借以解渇,解決最基本的生理需要. 隨着人類生活進化,人們逐漸改變嚼葉的習慣進而將茶的枝葉盛放在陶罐中加水煮飲或烤飲.這種茶,雖然苦瀝,但濃郁,有回味,比早期含嚼的風味與功效勝過幾籌,日久,自然地養成了煮煎品飲的習俗.這是茶作為飲料的開