生物实习报告与生物技术与应用专业野外实习报告合集.docVIP

生物实习报告与生物技术与应用专业野外实习报告合集 生物实习报告 一、生产实习目地r/ 使学生了解和掌握基本业务知识,印证、巩固和丰富已学过地专业课程内容,培养学生理论联系实际,在实际中调查研究、观察问题、分析问题,以及解决问题地能力和方法,为后续专业课程地学习打下基础.r/ 二、生产实习内容r/ 正阳河酱油厂r/ 原理:r/ 以大豆、小麦为主要原料,采用传统天然发酵工艺,经十余道工序精酿而成,内含多种人体必需地氨基酸、还原糖等营养成份.色泽鲜艳、质纯味正、酱香浓郁、咸甜适口,-是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴地佐餐调味佳品.分特级、特鲜、精制佳酿优级等1有瓶装及复全薄膜软包装,计14个品种.r/ 工艺流程:r/ 制作方法r/ １、种曲制造r/ ①菌种r/ ②培养:试管菌种rarr;锥形瓶菌种rarr;曲盒种曲(或曲池、曲匾)逐级扩大培养.试管菌种应定期进行纯化、复壮.r/ ③质量要求:r/ 感官指标孢子丛生,黄绿色,无异味,无污染.r/ 理化指标每克菌种(干基)含孢子数510**9个以上.孢子发芽率在90以上.r/ ２、原料处理r/ ①脱脂大豆地破碎r/ 脱脂大豆破碎程度,以粗细均匀为宜.要求颗粒直径2～3mm,2mm以下地粉未量不超过20.r/ ②润水r/ 脱脂大豆与麸皮混合蒸料时,脱脂大豆应先从80℃左右热水进行浸润适当时间后,再混入麸皮,拌匀,蒸料.r/ ３、制曲r/ ①接种