膳食对心血管疾病的预防与控制.docVIP

PAGE 1 膳食对心血管疾病的预防和控制营养与食品卫生学摘要：心血管病的发生是一个十分复杂的过程，其中涉及遗传、环境因素、和生活方式等，本文主要通过膳食对心血管疾病的影响进行叙述，目的是通过了解膳食结构，和单一膳食营养素对心血管疾病的影响，进而改善饮食结构，增加或减少某些营养素来预防和控制心血管疾病。关键字：膳食，心血管疾病，营养，预防和控制Abstract：the caustion of the cardiovascular disease is very complex,including heredity,environmental facters and the style of life,and so on. This thesis discusses how the diet influence the cardiovascular disease, to know the influence of the structure of diet food and single nutritious element. Then approve the style of diet structure, add or reduce some nutritious elements to guard against and control the cardiovascular disease.Keys: diet food , the cardiovascular disease , nutrition , prevention and control 心血管疾病，又称为血环系统疾病，是一些列涉及循环系统的疾病，循环系统统指人体内运送血液的器官和组织，主要包括心脏、血管（动脉、静脉、微血管），可以细分为急性和慢性，一般都是与动脉硬化有关。这些疾病都有着相似的病因、病发过程及治疗方法。心血管疾病的常见病种：冠心病、高血压、高血脂、心绞痛和急性心肌梗死等。近半个世纪以来，大规模前瞻性临床试验已经表明，通过改善膳食结构，生活习惯和药物治疗干预能降低心脑血管病（CVD）发生率与死亡率。心血管病是心脏及心区血管疾病的总称，其涉及面很广，本文只从膳食方面着手，探究预防和控制心血管疾病。冠心病是由于冠状动脉粥样硬化，使心肌血液供应长期受到障碍，心肌发生营养障碍和萎缩及结缔组织增生，导致心力衰竭、心律失常的疾病，目前倾向于认为营养失调能引起心血管紊乱。可见营养不足，可引起许多的心血管疾病。心脑血管疾病在我国居死亡原因的第一位，己有的证据表明高胆固醇（TC）血症是发生冠心病的最重要的危险因素之一。膳食对血脂水平的影响已经被大量试验证实。“高TC血症临床控制状况多中心协作研究－达标率及影响因素”结果显示，高胆固醇血症患者调脂治疗总达标仅为26.5%［1］。而高脂血症是冠心病的独立危险因素，每降低血脂TC1%，可使冠心病的发病率降低2%；TC每下降10%，冠心病死亡率降低13%～14%［2］。近年来，我国高脂血症患者有明显上升趋势［3］，识别心血管病的高危人群，进行有效预防，对于减少心血管疾病有重要意义 。高血压病指在静息状态下动脉收缩压和/或舒张压增高(=140/90mmHg),常伴有脂肪和糖代谢紊乱以及心、脑、肾和视网膜等器官功能性或器质性改变。 高血压是一种以动脉血压持续升高为主要表现的慢性疾病。按照世界卫生组织(WHO)建议使用的血压标准是：凡正常成人收缩压应小于或等于140mmHg(18.6kPa)，舒张压小于或等于90mmHg(12kPa)。亦即收缩压在141-159mmHg(18.9-21.2kPa)之间，舒张压在91-94mmHg(12.1-12.5kPa)之间，为临界高血压。诊断高血压时，必须多次测量血压，至少有连续两次舒张压的平均值在90mmHg(12.0kPa)或以上才能确诊为高血压。仅一次血压升高者尚不能确诊，但需随访观察。高血脂症指脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常水平。高血脂症是一种全身性疾病，是指血中胆固醇(TC)和／或甘油三酯(TG)过高或高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)过低，现代医学称之为血脂异常。脂质不溶或微溶于水，必须与蛋白质结合以脂蛋白形式存在，因此，高血脂症通常为高脂蛋白血症，即血清脂蛋白浓度升高。目前已经公认高血脂症，包括高胆固醇血症(Hypercholesterolemia)、高甘油三脂血症(Hypertriglyceridemia)及二者都高的复合性高血脂症。 在公布的《2002年世界卫生报告》中，世界卫生组织与世界各地专家合作，收集并分析了当今世界对人类健康造成威胁的重大疾病，其中心血管疾病（包括脑血管病）的死亡率最高，全球每年因心血管病死亡