汇逸国际大酒店运企划书.doc

1 -汇汇逸国际大酒店筹建筹备营运企划书 帝 豪国目 录前言 -3-关于广东汇逸国际大酒店经营管理规划 -3-(一)、SWOT分析-4-（二）、管理模式的确定-5- 1、总经理责任制-5- 2、管理量化双重考核（管理成效、经营业绩）-7- (三)、经营模式-11- 1、娱乐部经营模式-11- 2、康乐部经营模式-25- 3、客房部经营模式-30- 4、酒店筹备重点工作安排计划-40-酒店各部门的主要职能分配-44-广东汇逸国际大酒店人员编制明细表-46-组织架构图-48-培训教程-49-酒店员工任职要求培训-49-酒店基本礼节培训-81-员工手册-94-一、广东汇逸国际大酒店经营管理的规划广东汇逸国际大酒店目前正在紧张的筹建之中，受东莞娱乐市场整顿和广佛同城概念的推动，佛山当地酒店娱乐市场热闹非凡，潜力巨大。汇逸国际酒店在这个时候应势而起，时机恰当，定位清晰。但在酒店的筹建和筹备过程中，如何确保这个的酒店顺利开业，如何让它健康快速成长，如何让他在未来激烈的市场竞争中一支独秀，这就是我们的投资者和经营者所需要考虑和学习的至关重要的课题：二、广东汇逸国际大酒店投资项目的SWOT分析S——Strength，是指比较分析该产业在外部市场环境、内部经营方面相对于其他竞争对手的优势：1、广州亚运，广佛同城概念，东莞娱乐市场的整顿给佛山娱乐市场带了机遇；2、新酒店项目，装修新，设备新，自动成为竞争的砝码；3、综合型酒店运作的方式，增加了酒店在应对特别政策的灵活性；4、投资者丰富的社会资源，成为酒店健康运营重要保重之一。5、酒店命名为“广东汇逸国际大酒店投资管理有限公司”，命名高瞻远瞩，寓意深远，是一笔丰富的无形资产，更为酒店未来发展垫定基础。W——Weakness,是指比较分析该产业在外部市场环境、内部经营方面相对于其他竞争对手的劣势1、酒店投资者过往都没有酒店投资经历，没有现成实际操作经验。2、汇逸酒店作为一个新开的酒店，从品牌的创立到被市场接受和认同，需要一个复杂的过程。3、新组建的管理团队，再加上娱乐和康乐的行业实际特殊性，必定存在产生部门间各自为大现象的可能性；这样，管理队伍间的配合意识，合作精神，企业凝聚力等方面，需要一段培育的过程，这样势力必削弱酒店的市场竞争力。4、酒店客房数量偏少，酒店营业创收过度依赖于康乐，娱乐项目，如遇政策变化，经营压力会偏大。O——Opportunity，是分析在目前的市场竞争态势下企业存在的发展机会；1、东莞娱乐市场的整顿，使东莞行业管理人才及相关资源加速分流到佛山等地；2、佛山当地娱乐市场发展迅速，市场热度高，成行成市的市场态势，一方面会吸引周边客源，另一方面则可以吸引到丰富的人力资源。3、酒店装修新颖，如果能配以经验丰富的管理团队，就已经具体赢取市场的先机。4、酒店定位时设计成综合型酒店，一体化的经营操作模式，有利于形成综合的，立体的营销手段，更具市场竞争力。T——Threat，是分析在目前的市场竞争态势下企业存在的威胁和挑战。1、良好的市场前景必定会吸引众多资金的涌入，市场供应的快速增长必定会加剧市场的竞争热度；2、当地娱乐市场的同质化竞争，必须会导致价格战争的风起云涌；东莞目前的娱乐市场发展的状况，正是佛山市场发展的形象对比。3、康乐和娱乐作为作为两大主要盈利部门，更是酒店经营发展的支柱部门，一方面需要建立良好的运营监督机制，另一方面需要将两个部门进行很好的捏合；否则，缺少监督，缺少合力，就是酒店发展的致命威胁。4、政策因素风险还是影响酒店经营发展的重要风险之一。综上所述，广东汇逸酒店的成立，时机恰当，定位符合市场发展的规律，但机遇和威肋并存，如何扬长避短，这就是我们要认真分析，仔细思考，准确定位，从管理下手，从源头上下功夫。（二）、广东汇逸国际大酒店管理模式的确定：目前的酒店行业的发展过程中，如果我们用心观察，我们会发现，一有些酒店不管有多老，开了多长时间，它总能在市场竞争中长盛不衰，保持持续经营和盈利能力；但有一部分酒店，特别是一些中小型的酒店，新开时前三年能够盈利，后来就慢慢是保本经营，然后就是举步维艰，再后来要么就是重新装修，打掉重来，要么就是关门转让。产生这种现象的具体原因在哪里呢，我们仔细分析不难发现，一些注重品牌，由专业酒店管理公司管理的酒店，生命力特别强，持续盈利能力特别强；而一些民营中小酒店业主会单纯地认为，酒店盈利就是经营目标。在管理过程中，单纯地以业绩论英雄，业绩好，部门赚钱多，就觉得万事大吉，觉得管理规范了，经营合理了。忽略了真正意义上的管理，忽略长远的企业战略规划，忽略了企业的品牌化建设，忽略职业化经营。这样他们的酒店在市场中就缺少了生命力，缺少