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第十二章 粮油化学检验 第一节 水分1、一般禾谷类粮食的临界水分为（13%--15% ）。2、一般，油料的临界水分为（ 8%--10% ）。3、粮食、油料成分中，（ A ）是最容易变化的组分，会因散湿而减少或因吸湿而增重。A: 水分 B: 蛋白质 C: 脂肪 D: 灰分4 、目前测定粮食、油料水分含量的方法有:(加热干燥法 ) 、电测法、(核磁共振法) 以及近红外分光光度法5、粮食、油料水分测定方法有105℃恒质法、（ A A: 定温定时法 B: 105℃法 C: 130℃6、105℃恒质法测定水分原理：将试样置于（C ）℃A: 105±2 B: 103±2 C: 101～105 D: 95～1057、105℃恒质法测定水分，其中恒重指的是前后两次质量差不超过（B ）gA: ±0.005g B: ±0.002g C: ±0.0002g D: ±0.001g8、测定粒状原粮和成品粮水分时，样品制备方法：分取样品（ 30-50 ） g，除去（大样杂质矿物质）后，粉碎细度至通过直径（1.5）mm圆孔筛的不少于（90 ）%，装入（磨口瓶）内备用。9. 测定大豆水分时，样品制备方法：分取样品（30-50 ）g，除去（大样杂质矿物质 ） 后，粉碎细度至通过直径（2.0 ）mm圆孔筛的不少于