第十八届开平餐饮主厨盃比赛办法7.docVIP

 第十八屆開平餐飲主廚盃 比賽辦法  壹、比賽介紹 一、活動說明： 　　台灣餐飲業蓬勃發展，並在媒體的推波助瀾下，讓許多學生對餐飲懷抱著興趣 二、活動目的：（一）提昇餐飲文化向下紮根。 （二）開啟親子互助合作平台，增進家庭親子關係。 （三）認識餐飲教育，提供職涯探索。 三 四、主辦單位：臺北市開平餐飲學校 五、參賽資格：凡公、私立國中在校生及其親屬（詳見第十項「組隊方式」） 六、 七、招募隊數：創意料理類：； 八、比賽形式：公開賽（現場製作） 九、賽程日期：（一）報名表及書面審查資料繳交截止日期：即日起至105年10月28日（星期五）下午16:00時截止收件。 （二）決賽入圍名單公佈日期：105年11月1日（星期二）下午15：00時於本校網頁公佈。 （三）示範說明會時間：105年11月10日（星期四）下午14:00～17:00時於開平餐飲學校主廚之家舉行，歡迎各選手與指導老師來電報名參加。 （四）決賽日期：105年11月19日（星期六） 十、組隊方式（可重複報名）： （一）校園雙人組：兩人皆須為國中生。 （二）親子雙人組：國中生1名，可搭配其師長、父母、兄弟姊妹等1名。（朋友除外） 十一、決賽地點：臺北市開平餐飲學校（臺北市大安區復興南路二段148巷24號） 十二、服儀規定：當天請著長褲、包鞋及大會提供之圍裙與紙帽，以維護選手安全。凡不符合服儀規定者，不得參加競賽。 十三、報名辦法 （一）通訊報名：請洽各國中家政老師辦公室或輔導室索取「比賽辦法」及「報名表」，填妥「報名表」後，將「報名表」郵寄或傳真至本校。傳真：(02)2754-1970地址：106臺北市大安區復興南路二段148 巷24號 臺北市開平餐飲學校主廚盃籌備委員會 （二）網路報名： 至開平餐飲學校網站「開平餐飲主廚盃」專區( .tw/modules/tad_book3/page.php?tbdsn=112 )，參閱） 1.報名費新台幣200元 / 場次，可於示範說明會或比賽當日繳交。 2.若曾參加本校「一日見學」、「國中技藝班」報名主廚盃之國中生，報名費新台幣100元 / 場次，可於示範說明會或比賽當日繳交。 （四）報名截止：即日起至105年10月28日（星期五）下午16：00時止（郵寄者以郵戳為憑），依報名先後順序額滿為止。如報名人數過多，將以一校一隊為優先，若校方提報參賽名單超過二組時，請各校務必註明參賽優先順序，若無註明者將依本校收件順序排序。 （五）完成報名手續： 1. 完成上列報名手續後，可來電查詢是否已報名完成。 2. 入選名單將於105年11月1日（星期二）下午15：00時於本校網頁公佈。 3. 入選參賽隊伍如欲更換參賽人員，請於105年11月14日（星期一）下午16:00時前，以E-mail至chefcup@.tw方式更換，逾時依評分標準扣分。 4. 參賽選手請於比賽當天攜帶學生證或附有照片之身分證件。 十四、獎項規劃： （一）冠軍：每場每組獎狀2紙、獎品2份、獎金5000元 （二）亞軍：每場每組獎狀2紙、獎品2份、獎金3000元 （三）季軍：每場每組獎狀2紙、獎品2份、獎金2000元 （四）優勝（成績80分以上即入選）：獎狀2紙 ＊本次比賽最多為四個場次。 ＊各場次參加組數若未達15組以上獎項得從缺。 ＊公布獎項名單時，凡受獎人員於當日頒獎時未領取獎項者，視同放棄領取獎品及獎金之權利，惟獎狀另外函寄。 十五、 聯絡人：趙瑞鳳老師 電話：(02) 2755-6939 分機211 傳真：(02) 2754-1970地址：106臺北市大安區復興南路二段148 巷24號 臺北市開平餐飲學校主廚盃籌備委員會  貳、創意料理組 比賽內容說明 今年度比賽以「創意起司捲」為創作主題，鼓勵學生製作簡易、美味的起司料理。 一、內容：起司為主，配合肉類與蔬菜類等配料。澱粉（麵皮）與高湯類可事先準備，其餘食材需在比賽現場實做。 （二）每份為1人份，重量約180公克～260公克）。 （三）菜卡：1張，置放於展示桌。形式自由設計，大小不得超過A4尺寸，內容為成品介紹、食材特色、創作心得或故事。 （四）菜譜：1張（內容請參照本文後附件），置放於評審桌。 三、 四、參賽者所攜帶之食材得經裁判長檢查後放行入場。 五、可自備鍋具、刀具及其他個人用具及調味料（不得使用味精、雞粉、高湯塊、罐頭濃縮雞湯），所有盤飾皆為可食用之食材。 六、比賽時間：60分鐘內完成2份相同作品  七、大會提供物品表（每組） 類別 項次 數量 單位 食材 安佳比薩條理專用乳酪絲 50 公克 橄欖油 1 公升 調味料 鹽 足量 糖 3 胡椒粉 4 蒸餾水 1 箱 服裝 圍裙 件 紙帽 件 爐具 瓦斯快