中央厨房引发速食二次革 命.docVIP

中央厨房引发速食二次革命 年均20%的增速吸引企业扎堆进入速食市场 城市化的加剧，让速食产业的商机越来越受到企业的重视。中国市场超过5000亿元的蛋糕不仅让三全食品、思念食品等搏杀其中，更吸引了7-11、全家等便利店巨头参与其中，但该领域年增20%的增速又让更多的勇者扎身进入。 近期，国内月饼领军企业之一的天伦食品称将投资10亿元进军速食领域，这也是近年来速食产业进入者最大的单笔投资。天价同时宣称，将用中央厨房的全产业链模式整合以往速食领域的单链供应模式。 以内需为主的速食产业，目前也正面临从单纯的生产、供应向中央厨房的整条产业链推进，而速食产业的市场构架和商业模式面临着变革。专家预计，随着消费升级，整个速食产业市场将迎来二次革命。 目标：挖掘速食品类的 蓝海 近几年烘培市场的竞争日趋激烈，单单是成都一地门店在10家以上或者年销售额达3000万元以上规模的品牌就有四五十家，大大小小的烘培企业更有数百家之多。烘培企业的工厂租金、门店租金、用工成本等不断上涨，众多没有即时转型的烘培企业举步维艰。 烘培市场已经是一片红海。 此外，大多数烘培类企业的转型仅是采取现烘现卖，以及西点、饮料混合经营模式力求突破单一化瓶颈。而同样的故事也在广州、上海等地上演。 天伦将在经营好原有月饼业务的基础上，将重心转向速食食品领域。 始于1903年的成都老字号天伦食品董事长吴衍庆表示，中国