互联网+食品安追溯沙龙在京举办.docVIP

互联网+食品安全追溯沙龙在京举办 　　近年来，层出不穷的食品安全事件引发了各界对于食品安全的思考。在信息化高速发展的当下，互联网无疑是食品生产变革的一大驱动因素，构建“互联网+食品安全追溯”体系已迫在眉睫。 中国论文网 /6/viewhtm　　2017年11月28日，由清华大学互联网产业研究院食品安全研究中心、中国物品编码中心和《食品安全导刊》杂志共同主办的“互联网+食品安全追溯”沙龙在清华大学互联网产业研究院召开。此次会议由北京华通联食品安全技术服务有限公司总经理马东主持，在《食品安全导刊》执行主编王崇民介绍与会嘉宾后，论坛正式开始。 　　中国物品编码中心信息化部主任郭卫华、清华大学互联网产业研究院副院长王晓辉致欢迎辞；国家食品安全风险评估中心风险监测部副主任肖革新，中粮集团食品安全部副总经理曹高峰，沃尔玛食品安全协作中心高级总监William Watts（华智伟），IBM中国研究院行业与解决方案研究总监任常锐，京东Y事业部-供应链规划部产品创新负责人张作义，河南卓奇信息技术有限公司、卓奇食品追溯平台创始人总经理符春彦出席并发表演讲。关于沙龙中的精彩内容，本期“特别报道”将为大家一一展开。 　　曹高峰：粮油食品企业追溯体系建设的思考与实践 　　“互联网+食品安全追溯”沙龙上，中粮集团食品安全部副总经理曹高峰就“食品可追溯”发表了一些自己的看法，并详细介绍了中粮的食品安全追溯体系。 　　关于追溯的几点思考 　　第一，可追溯并不能解决食品安全问题。追溯是对生产经营活动历史过程的记录，因此从某种意义上讲，追溯并不能解决食品安全问题。追溯的主要目的可概括为5个方面，一是减少事故损失，缩小问题食品的范围，追踪问题食品的流向，及时回收存在危害且尚未被消费的食品；二是明确管理责任，以减少企业因食品安全事故而造成的声誉、品牌、财产等方面的损失；三是提升管理水平，通过提高各项记录的完整性、准确性，提高企业的管理能力；四是提升品牌和竞争优势；五是使食品符合法律法规的要求。 　　第二，追溯不等于追溯的信息化。实际上，信息化只是追溯的手段之一，企业想要实现追溯的信息化，首先应考虑以下几个问题。其一，如何实现信息采集的自动化；其二，追溯系统如何与生产、检验设备相匹配，其中硬件配置更应重点考虑；其三，如何建立完善的食品安全管理体系；其四，如何实现可追溯系统为企业增值的目的。 　　追溯系统的搭建 　　建设追溯系统需遵循几方面原则，首先是夯实管理体系，进行信息化建设；其次需结合企业现状，分步建设，结合产业链业务、监管、行业的特点，进行信息化追溯体系建设优先度评估；此外，还要结合供应链特点，逐步加强追溯能力；最后则是统一标准，即确保企业信息的统一性、便利性和可扩展性。 　　要想使追溯系统焕发生命力，就要具备有效的运行机制。一方面是源头追溯机制，目前，国内多数企业在源头追溯环节能力偏弱，需重点加强。另外一方面是过程追溯机制，其主要包括初级生产、加工类生产企业、仓储物流企业等内部的原料使用、成品生产、加工、检验、仓储的追溯标准和重点工作。此外，终端追溯能力机制在近年来也比较流行。 　　建设追溯体系时必须有相应的支撑和保障。在制度标准方面，应建立以可追溯管理办法为核心的制度标准，确保有法可依、有章可循；在组织保障方面，要成立质量安全可追溯体系管理小组，明确职责分工；在技术保障方面，要建立统一追溯标识码制度，保证国有企业生产的产品在其最小销售单元的外包装上均被赋予该统一追溯标识码。 　　追溯成熟度评价 　　企业追溯系统建设的好坏，追溯能力的强弱，都需要有统一的标准进行评价。在可追溯体系成熟度分级方面，经过几年实践，中粮探索建立了一套适合自身的分级体系。 　　中粮的分级体系采用百分制，即原始级：60分以下为不具备基础的追溯体系，部分环节存在无法追溯的情况，数据标准化程度、追溯效率和准确度差，基本无追溯体系的应用；起步级：60～70分，具备一定的基础管理体系，但各环节数据完整性和精确度较差，追溯能力不足；发展级：70～85分，基础管理体系完整，但各环节数据完整度和精确度稍差，追溯应用局限在质量管理或有初步内部管理应用；成熟级：85分以上，具备完整的基础管理体系和管理能力，数据完整度和追溯效率高，具备从原料种植、加工、流通到零售全环节的正反追溯能力。 　　IBM：?J知时代下的食品安全创新 　　IBM认为，食品安全是一个较为复杂的问题，并非一个公司或一个技术所能解决，需要全行业联手共同应对。IBM希望从技术和解决问题的角度着手解决食品安全问题。 　　针对源头端，IBM从精准农业的角度出发，对农作物的种植全程进行了精准的把控，在节约资源的同时，也可更好的把握食品的安全性。为保证农业生产的监督管理更加精准，IBM也采取了一系列措施，如在技术方面，从传感器