家常美食详细步骤.doc

手把手教你做回锅肉 　　原料：猪后臀尖，青蒜 　　辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 　　 HYPERLINK Img223180476.jpg \t _blank 　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 　　 HYPERLINK Img223180477.jpg \t _blank 　　锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的) 　　 HYPERLINK Img223180478.jpg \t _blank 　　下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 　　 HYPERLINK Img223180479.jpg \t _blank 　　青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 　　 HYPERLINK Img223180480.jpg \t _blank 　　手把手教你做可爱铜锣烧 　　材料： 　　蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。 　　工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 　　砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 　　 HYPERLINK Img223161274.jpg \t _blank 　　混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋） 　　 HYPERLINK Img223161276.jpg \t _blank 　　覆盖保鲜膜，静置松弛半小时 　　 HYPERLINK Img223161277.jpg \t _blank 　　平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可 　　 HYPERLINK Img223161278.jpg \t _blank 　　等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的 　　 HYPERLINK Img223161279.jpg \t _blank 　　夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了 　　 HYPERLINK Img223161280.jpg \t _blank 　　手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼 　　材料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁 　　 HYPERLINK Img223140797.jpg \t _blank 　　鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味 　　 HYPERLINK Img223140847.jpg \t _blank 　　腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎） 　　 HYPERLINK Img223140892.jpg \t _blank 　　两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可 　　 HYPERLINK Img223140947.jpg \t _blank 　　手把手教你做狮子头大战虎皮蛋 　　一、准备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我加了几滴白酒） 　　 HYPERLINK Img222954311.jpg \t _blank 　　 HYPERLINK Img222954338.jpg \t _blank 　　二、煮鸡蛋。剥皮待用 　　 HYPERLINK Img222954380.jpg \t _blank 　　三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些） 　　 HYPERLINK Img222954438.jpg \t _blank 　　四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。 　　 HYPERLINK /20041