百货大厦-商-楼面管理规范 23页.docVIP

PAGE PAGE 1楼面管理规范目录楼面职能及组织机构设置楼面岗位责任制（职责） 楼面经理 8、服务员楼面副经理 9、传菜员楼面主任 10、洗碗员楼面部长 11、楼面清洁工管事部长 12、楼面酒吧领班传菜部长 13、楼面酒吧员服务员 14、总控员楼面管理制度楼面安全管理制度楼面卫生管理制度楼面财产管理制度楼面领用管理制度楼面部服务质量检查制度楼面物资领用制度楼面交接班制度管事部餐具物品管理制度管事部清洁用品和清洁剂管理制度破损餐具管理制度楼面使用表格楼面组织机构结构图楼面经楼面经理副经理楼面经副经理楼面经理楼面主任楼面主任副主任楼面经理副主任楼面经理管事部楼面部楼面部西饼外卖管事部楼面部楼面部西饼外卖楼面部传菜部楼面部吧台楼面部楼面部楼面部服务员服务员服务员服务员传菜员传菜员总控员楼面服务员服务员服务员服务员传菜员传菜员总控员楼面部外卖服务员部洗碗面部清洁面部二级餐具布草库二、楼面职能楼面部职能：为顾客提供舒适，清洁的就餐环境，为客人提供优质、周到的服务。可口具有特色的菜肴、酒水，满足客人各种的进餐时的要求。客人购买餐饮产品，往往会从实物形态产品的质量服务环境、服务态度、服务技巧上去评判其质