高中生物 课题1果酒和果醋的制作学设计 人教版选修1.docVIP

PAGE PAGE 6专题1　传统发酵技术的应用课题1　果酒和果醋的制作教学目标：　　一、知识与技能目标1知道果酒、果醋制作所需的菌种；2果酒、果醋制作的原理，会写反应式；3说出果酒、果醋的实验流程，正确理解影响发酵的因素。 二、情感与价值观目标 对学生进行科学方法和科学态度的教育：积极参加实验设计，在合作交流中探索未知，在发现、探究、操作过程中，获得知识，体验成功的乐趣，激发学习的热情，树立学习的信心。　　三、过程与方法目标 1根据实验流程示意图和提供的资料，自行设计果醋制作过程，学会收集、整理和分析实验资料，定量表述实验结果，得出实验结论； 2课下延伸：自制各种果酒和果醋； 3在学习中体会已有知识的不足和进一步探究、拓展的必要性。重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置制作出果酒和果醋。难点：制作过程中发酵条件的控制。教学活动：第一步：激发兴趣，引入探究：教师展示自酿葡萄酒（成功与失败的结果均可展示），激起学生的好奇，然后让学生观看老师在家制作葡萄酒的视频，激发学生的兴趣，体验感受生活中的实验。第二步：分析实验，尝试实验：观看完后，幻灯片展示实验步骤并提出问题，分析实验原理，使学生进一步认识实验注意事项，了解探究并不一定很难，进而愿意投入注意力积极主动参与。幻灯片展示： 实验流程示意图挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒实验的具体操作步骤如下：1.对发酵瓶、纱布、