鱼粉简介.pptVIP

魚粉產地簡介 一、魚粉常用魚種種類 白魚粉 阿拉斯加：助宗鱈(Alaska pollack) 阿拉斯加：真鱈(Pollock Cod) 阿拉斯加：長鰭鱈魚(Hake ) 紐西蘭：紐西蘭鱈魚(Hoki) 紅魚粉 祕魯：沙丁魚(Sardine)、鯷魚(Anchovy) 北智利：沙丁魚(Sardine)、鯷魚(Anchovy) 中、南智利：鯖魚(Jack Mackerel) 白魚粉之品質特點 色淡、蓬鬆、魚肉多和粘彈性好 助宗鱈 真鱈 長鰭鱈魚 紐西蘭鱈魚 粗蛋白為67%~72% 鮮度好易保存 揮發性塩基氮(VBN) 40 ml100g 組織胺(Histamine) 50ppm 酸價(AV) 1 KOHml/g 魚粉 主要用於生產鰻魚和甲魚飼料 白魚粉--助宗鱈(Alaska pollack) 捕撈魚體體長為50~70公分。 分布於北太平洋。 白魚粉--真鱈(Pacific cod) 捕撈魚體體長為120公分。 分布於北太平洋、日本海。 紅魚粉--鯖魚(Jack Mackerel) 捕撈魚體體長為40公分。 分布於東太平洋。 紅魚粉--鯷魚(Anchovy) 所用魚體體長為18公分。 產於大西洋、印度洋和太平洋。 紅魚粉--沙丁魚(Sardine) 所用魚體體長為25公分。 分佈於全世界，以熱帶地區為主。 二、魚粉主要產區 2005年全球魚粉產地和產量 全球魚粉產量 全球魚油產量 2002和2012年各產業全球魚粉使用量 2004年各國魚粉使用情形 預估水產飼料中魚粉之使用情形 水產飼料魚粉使用量和全球魚粉產量之關係 三、魚粉製造方法 魚粉加工地點不同對白魚粉之影響 白魚粉--美國 白魚粉--波蘭 白魚粉--俄羅斯 祕魯 2004年紅魚粉年生產量 紅魚粉--祕魯(2005年) PESQUERA DIAMANTE PESQUERA DIAMANTE 紅魚粉--智利(2005年) ITATA 五個主要紅魚粉產地之漁獲量比較 智利/祕魯前兩年漁獲量比較 祕魯魚粉近三年出口主要相關地 祕魯魚粉近三年出口主要相關地 2005年中國魚粉進口量 North Chile CORPESCA CAMANCHACA South Chile FISKEMEL ENAPESCA SAN JOSE LOTA PROTEIN ALIMAR EL GOLFO BIO BIO FOOD CORP CAMANCHACA ITATA LANDIES QUOBOSA PLAYA BLANCA MEDITERANEON Arica Iquique Antofagasta Concepcion bay 智利紅魚粉工廠分佈區域 智利2004年紅魚粉年生產量 總計 25,000 29,500 29,800 30,000 36,000 48,000 50,000 59,298 73,000 78,000 120,000 260,000 產量 (MTS) 魚粉 魚粉廠商 9.30 ALIMAR 南智利 8.71 SPK 7.07 ITATA 5.96 EL GOLFO 5.72 SAN JOSE 4.29 BIO BIO 3.58 PACIFIC STAR (SALMON FM) 3.55 ENAPESCA 3.52 LOTA PROTEIN 2.98 LANDES 31.00 CORPESCA 北智利 14.31 CAMANCHACA 產量百分率 (%) 838,598 11月 4月 9月 11月 130萬噸漁獲 170萬噸漁獲 28.6萬噸魚粉 37.4萬噸魚粉 66萬噸魚粉/年 捕撈旺季 全年皆可捕撈 Jack Mackerel Anchovy Sardine 限制捕獲量和大小 ×22% ×22% (魚≧ 26cm) (魚≧12~15cm) 2003-2005年智利漁獲量和魚粉產量 漁獲量 魚粉產量 292.7 298.4 66.4 411.5 93.34 67.7 - - - 1000 500 ppm max Histamine - 12 10 10 7.5 %max FFA - 150 120 120 120 %max TVN 2 1 1 1 1 %max Sand 4 4 3 3 3 %max Salt 18 16 16 15 15 %max Ash 10 10 10 10 10 %max Crude Fat 12 10 10 10 10 %max Moisture 66 67 68 68 68 %average min 67 68 71 71 71 %max 65 66 67 67 67 %min Crude Protein Standard