食品中有机化合物课下限时练习题.docVIP

食品中的有机化合物 课下限时集训 一、选择题 1．下列有关乙醇、乙酸的说法，错误的是(　　) A．乙醇和乙酸都可以发生酯化反应 B．乙醇和乙酸都可以与钠反应生成氢气 C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应 D．乙醇和乙酸都含有羟基，二者是同分异构体 2．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列说法正确的是(　　) A．蛋白质中只含C、H、O三种元素 B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸 C．牛油、大豆油的主要成分都是高级脂肪酸甘油酯 D．糖类、油脂、蛋白质一定都能发生水解反应 3．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　) A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育) 4．(2014·兰溪一中模拟)下列各组物质，具有相同的最简式，但既不属于同分异构体又不属于同系物的是(　　) ①聚乙烯和乙烯　②乙酸和葡萄糖　③淀粉和纤维素 ④蔗糖和麦芽糖　⑤聚乙烯和聚氯乙烯 A．①②④　　B．①②③　　C．③④⑤　　D．②③⑤ 5．(2014·嘉善高级中学统考)下列有关生活中常见的有机物和基本营养物质叙述正确的是(　　) ①吃馒头，多咀嚼后有甜味属于水解反应 ②不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑属于水解反应 ③醇与所有酸的反应都是酯化反应 ④油脂是高级脂肪酸和甘油经酯化反应生成的酯 ⑤油脂都不能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色 ⑥天然蛋白质水解的最终产物均为α-氨基酸 ⑦凡分子组成符合Cn(H2O)m的化合物都属于糖类 A．　　　　　　　　B． C． D． 6．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，皆能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　) 棉织品　　　毛织品　　　腈纶织品 蚕丝织品　　涤纶织品　　锦纶织品 A． B． C． D． 7．下列化学方程式书写错误的是(　　) A．乙醇催化氧化制取乙醛： 2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O B．苯与浓硫酸、浓硝酸的混合液共热制硝基苯： C．乙酸和乙醇发生反应生成乙酸乙酯： CH3CH2OH＋CH3COOH CH3COOC2H5＋H2O D．乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色： CH2===CH2＋Br2―→CH2Br—CH2Br 8．如图所示为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该实验的叙述中，不正确的是(　　) A．向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸 B．试管b中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防止实验过程中产生倒吸现象 C．实验时加热试管a的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动 D．试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇 9．可用于鉴别葡萄糖溶液与淀粉溶液的试剂是(　　) A．氨水 B．Na2CO3溶液 C．FeCl2溶液 D．新制Cu(OH)2悬浊液 10．向淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要加入的试剂是(　　) NaOH溶液　银氨溶液　新制Cu(OH)2悬浊液　碘水 A． B． C． D． 11．(2014·富阳模拟)有机化学中的反应类型较多，下列归类正确的是(　　) 乙酸、乙醇制乙酸乙酯　由苯制环己烷　由苯制硝基苯　乙烯使酸性KMnO4溶液褪色　由乙烯制氯乙烷　由乙烯制聚乙烯 A．属于取代反应 B．属于加成反应 C．属于加成反应 D．属于加聚反应 12．下列有机物中，既能跟金属钠反应放出氢气，又能发生酯化反应，还能发生催化氧化反应的是(　　) A．乙酸 B．乙醇 C．乙酸乙酯 D．水 13．(2014·宁波八校联考)下列对实验现象的解释与结论，正确的是(　　) 选项 实验操作 实验现象 解释与结论 A 向淀粉溶液中加入稀H2SO4，加热几分钟，冷却后再加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热 无砖红色沉淀生成 淀粉没有水解生成葡萄糖 B 向某无色溶液中滴加硝酸酸化的Ba(NO3)2溶液 有白色沉淀产生 该溶液中一定含有SO C 向某钠盐中加入稀盐酸，将产生的气体通入澄清石灰水 澄清石灰水变浑浊 说明该盐一定是碳酸盐 D 向蔗糖中加入浓硫酸 变黑，放热，体积膨胀，放出刺激性气体 浓硫酸具有脱水性和强氧化性，反应中生成C、SO2和CO2等 14．为提纯下列物质(括号内的物质为杂质)，所选用的除杂试剂和分离方法都正确的是(　　) A B C D 被提纯物质 酒精(水) 乙醇(乙酸) 乙烷(乙烯) 溴苯(溴)