羧甲基纤维素钠应用和研究现状综述.docVIP

羧甲基纤维素钠的应用及研究现状综述姓名：陈伟光 学号 班级：09制药工程 学院：药学院摘要：授甲基纤维素钠是一种应用广泛的工业产品。概述了其结构特性，并综述了其在食品、医药等行业的应用进展。关键词：羧甲基纤维素钠；食品工业；医药工业；其他行业；应用1 羧甲基纤维素钠1．1、羧甲基纤维素钠及其性质 羧甲基纤维素钠，（又称:羧甲基纤维素钠盐，羧甲基纤维素，CMC，Carboxymethyl ，Cellulose Sodium,Sodium salt of Caboxy Methyl Cellulose）是当今世界上使用范围最广、用量最大的纤维素种类。　 羧甲基纤维素钠(CMC)分子结构由德国于1918年首先制得，并于1921年获准专利而见诸于世。此后便在欧洲实现商业化生产。当时只为粗产品，用作胶体和粘结剂。1936～1941年，羧甲基纤维素钠的工业应用研究相当活跃，发明了几个相当有启发性的专利。第二次世界大战期间，德国将羧甲基纤维素钠用于合成洗涤剂。Hercules公司于1943年为美国首次制成羧甲基纤维素钠，并于1946年生产精制的羧甲基纤维素钠产品，该产品被认可为安全的食品添加剂。上世纪七十年代我国开始采用，九十年代开始普遍使用。本品为纤维素羧甲基醚的钠盐，属阴离子型纤维素醚，为白色或乳白色纤维状粉末或颗粒，密度0.5-0.7克/立方厘米，几乎无臭、无味，具吸湿性。易于分散在水中成透明胶状溶液，在乙醇等有机溶媒中不溶。1%水溶液pH为6.5～8.5，当pH10或5时，胶浆粘度显著降低，在pH=7时性能最佳。对热稳定，在20℃以下粘度迅速上升，45℃时变化较慢，80℃以上长时间加热可使其胶体变性而粘度和性能明显下降。易溶于水，溶液透明；在碱性溶液中很稳定，遇酸则易水解，PH值为2-3时会出现沉淀，遇多价金属盐也会反应出现沉淀1.2、羧甲基纤维素钠的制备 CMC通常是由天然纤维素与苛性碱及一氯醋酸反应后制得的一种阴离子型高分子化合物，分子量6400(±1 000)。主要副产物是氯化钠及乙醇酸钠。CMC属于天然纤维素改性。目前联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO) 已正式称它为“改性纤维素”。1.3、羧甲基纤维素钠的质量 衡量CMC质量的主要指标是取代度(DS)和纯度。一般DS不同则CMC的性质也不同；取代度增大，溶解性就增强，溶液的透明度及稳定性也越好。据报道，CMC取代度在0.7～1.2时透明度较好，其水溶液粘度在pH值为6～9时最大。为保证其质量，除了选择醚化剂外，还必须考虑影响取代度和纯度的一些因素，例如碱与醚化剂之间的用量关系、醚化时间、体系含水量、温度、DH值、溶液浓度及盐类等。羧甲基纤维素钠的应用 2.1、CMC在食品工业中应用2.1.1、烘烤食品 在制作面包、饼和其他制品时，都以生面团为基料，由于CMC速溶，能与不同配料迅速结合，迅速获得粘稠面团。在某些情况下，使用CMC调节配料，多半加入水量要多点，每克CMC水量20~40之间，CMC的用量随制品而不同，一般为固体的0.1%~0.4%。焙烤制品加入CMC可改善面团的匀性和配料分布，如葡萄干或水果，添加CMC可使之均匀分布于面制品中。在许多情况下，CMC可保持补加的水，得到松软制品，甚至几天不变，因此，CMC可使制品陈化变慢。因为内部含有更多的松软团粒，通常表现制品体积增加。CMC可改善填充物、补充物的组织结构，同时避免填充物脱水收缩，可控制糖结晶的结冰。2.1.2、色拉调料和各种果酱 CMC用于制作色拉调料，系利用它容易形成乳液，特别是当不适宜温度条件下贮存期过长时，可改善其稳定性。随所需的稠度和油含量不同，用中粘型或高粘型CMC，用量为0.5%~1%之间。色拉调料的制作系将油逐渐加入CMC水相中，在搅拌下而制得。这种操作法可直接制作，将配料混得很匀后，用叉子或搅拌器分散于水中，搅拌几分钟后，慢慢将油加入，形成乳化。当CMC在工艺上有不溶，它就分散于油中，在高切力作用下，当水相中含有其他配料时，也形成乳化。CMC可用于各种果酱作深冷冻盘装食品。因为CMC的特性，能形成不同的结构（光滑，长或短的），尤其是它有吸水能力，能防止解冻和烘箱中再热时脱水收缩。2.2、CMC在医药工业中应用在医药行业中可用作针剂的乳化稳定剂、片剂的粘结剂和成膜剂。有人经基础及动物实验证明 CMC是安全可靠的抗癌药载体。用 CMC作膜材料. 研制的中药养阴生肌散的改造剂型——养阴生肌膜，能用于皮肤磨削手术创面和外伤性创面。动物模型研究表明，该膜防止创面感染，与纱布敷料无明显差异. 在控制创面组织液渗出与创面快速愈合上，此膜明显优于纱布敷料.并有减轻术后水肿和创面刺激作用。用聚乙烯醇与羧甲基纤维素钠及