高电压电磁场冷杀菌技术-四川大学科技园.DOCVIP

PAGE PAGE 2☆☆☆“高电压电磁场冷杀菌技术”开发及应用（初步可行性简析）Simple Feasibility Analyses With regard to High Voltage Electromagnetic Field Cold Sterilization Technology Exploitations and Applications.通讯：单 位：四川大学联系人：林锡刚地 址：四川省成都市武侯区望江路29号邮 编：610064电 话：028 028 机 录概述（一）、果蔬产业需要“绿色”冷杀菌保鲜（二）、粮食、肉、禽、蛋的深加工食品需要“绿色”冷杀菌保鲜（1）、现有五谷杂粮深加工产品杀菌保鲜工艺不能满足要求（2）、烘烤食品（3）、粮食、肉、禽、蛋熟食品加工杀菌保鲜（三）、中药材、中药饮片、中药丸剂的包装杀菌二、市场预测简析A、烘烤食品市场：月饼市场为例B、五谷杂粮熟食制品市场： 深加工各类玉米熟制品为例C、果蔬市场：珍贵鲜食用菌保鲜（松乳菇、杏鲍菇、白灵菇、茶薪菇……）为例三、争与机遇四、小结五、技术简介六、现有技术状态 七、预定目标市场简介八、生产“杀菌设备”企业的经济效益简析九、风险对策 （一）、资金投入风险防范 （二）、生产与技术风险防范 （三）、无环保问题十、结束语一、概述：邓小平同志曾经指出，“农业最终要靠科学解决问题。” ，农业部副部长刘坚指出，发展农产品加工业是农业进入新阶段的战略性措施。据测算，我国农产品加工业产值与农业产值的比值，每增加0.1个百分点，就可以带动230万人就业，带动农民人均增收193元。由此看来，发展潜力很大。从农业部获悉：2003年，我国农产品加工业产值达3．1万亿元，占整个工业产值的22．4％，成为国民经济中一支重要力量和新的增长点。农产品加工业门类齐全，涵盖了12个行业，具备了较强的基础和实力。涌现出一大批骨干企业。到2003年底，全国年销售收入500万元以上的农产品加工企业达5．6万多家，涌现出一大批上规模企业，带动了农产品的精深加工，提高了原料综合利用率。农业需要大量先进技术和产品！（一）、果蔬产业需要“绿色”冷杀菌保鲜：具有关资料获悉，2001年我国蔬菜种植面积达1300万km2,产量达4.4亿吨,占世界总产的66%,年人均蔬菜占有量338公斤,是世界人均102公斤的3倍。我国水果与蔬菜产量均居世界第1位，水果产量超过6000万吨。然而，许多地方的农民并没有随果蔬生产的发展而快速富裕起来，相反，和粮食一样，果蔬的增产加重了市场滞销，价格下跌，农业效益下降。过去我国农产品供应总量不足的原因，主要是我们过于重视如何提高产量，以保证供给；长期以来，我国的果蔬业只重视采前栽培和病虫害的防治，而对产后产业没能给以足够的重视，忽视了采后的处理、杀菌保鲜贮藏、流通和产地基础设施的建设。造成了我国农产品保鲜加工产业严重薄弱。目前，发达国家的农产品加工业产值大都是农业产值的3倍以上，而我国还不到80％；发达国家农产品加工程度都高于90％，而我国只有20％～30％。相比而言，我国蔬菜产后产业更加落后，蔬菜深加工量还不足全国蔬菜总产量的10％。生产消费链的环节上，尚缺少产地果蔬分选、分级、清洗、预冷、冷藏、运输等环节，致使果蔬每年损失率达25%—30%，每年有8000万吨的果蔬腐烂，约合750亿元。据有关部门保守的估计，果蔬采后的腐烂损耗，几乎可以满足2亿人口的基本营养需求；而果蔬采后造成的严重损失，又使生产者、经营者承担着巨大的经济风险。据了解，目前,发达国家的果蔬产品产后储藏能力可占到商品总量的70％－80％，而中国仅为25％左右，可见国内的果蔬包装杀菌保鲜蕴藏着巨大的商机。现在不少国外保鲜企业正凭借其技术优势打入中国保鲜市场，预计未来10年中国果蔬保鲜产业前景将十分诱人由于保鲜和流通成为果蔬产业发展的瓶颈，因此向市场提供高质量的贮藏保鲜设施对果蔬大范围的流通就显得十分迫切。靠引进设施和技术来解决此问题，从目前看还有相当困难，主要是我国居民的消费水平与国外相比还有较大差距。因此，必须开发适合我国国情的贮藏保鲜技术和设施。蔬菜加工趋向方便型。净菜上市适应了居民快节奏、高效率的需求，减少城市垃圾20%以上的处理量，现今正向净菜小包装方向发展，即在产地整理、分级和包装密封、消毒灭菌然后上市。出口创汇附加值很高，外销潜力大，市场广阔。目前，我国创汇蔬菜产品年出口量在100万吨以上，主要品种有：蘑菇、大蒜、干辣椒、芦笋、莲藕、生姜、萝卜等。鲜货出口包装及冷杀菌技术和装备急需发展，以适应鲜货出口产品高速发展的需要。我国果蔬生产的飞