生物体中的有机化合物蛋白质.ppt

多肽（肽链） 脱 水 缩 合 1条或几条肽链 （肽链间以一定化学键连接） 螺旋、折叠、盘曲 成复杂的空间结构 蛋白质分子 1010-1012种 n 氨基酸分子（n ≥3） 小结：从氨基酸到蛋白质的结构层次包括 蛋白质分子结构的多样性： 由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构的差异，使蛋白质分子结构极其多样。 假设由n个氨基酸参加脱水缩合反应形成一条多肽链，那么一共可以形成多少种结构不同的多肽链呢？ A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？ 小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 ＝ ＝ 肽键数 氨基酸总数－1 氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目 1 n n－1 n－1 6 5 5 有关蛋白质计算 1 C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？ D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？ 氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目 1 n m n－m n－m 小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 ＝肽键数 ＝氨基酸数－肽链的条数 6 6 2 5 5 4 4 肽链1: 肽链2: E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含