室内设计 山西人家走西口主题.pptVIP

山西人家 走西口主题餐馆 关于设计的构思 餐馆以山西人家为主题， 以走西口为贯穿主题的脉络，通过餐饮空间表现山西特有的历史文化，饮食文化，民间艺术等诸多元素。主要思考的问题： 1.山西人的饮食习惯？ 2.晋菜的主要形式？ 3.面向的人群？ 4.如何在空间内表现山西独有的历史文化脉络？ 5.如何拓展和引申主题？ 6怎样把传统文化和新元素更好的结合？ 山西人的饮食习惯 山西人的饮食风俗，有着浓郁的黄土高原气息和传统的生活特色，大范围属“北方型”。但与毗邻的河北、陕西、内蒙、河南诸省区相比，既有相通的民族性，又有其独特的地区性。主要有以下几方面： 1.嗜好面食， 兼喜汤饭。 2.爱吃盐醋， 又喜辛辣。 3.商家庄饭， 精益求精·。山西商家除具有民间共同的饮食习惯外有着自己独特的饮食风俗。特别是大商巨贾，每顿饭都讲究干稀搭配，荤素调剂，主食以面食为主。烧（包括烤、烙、蒸、煮、炸）的面食，从造型到花样乃至风味，都达到了精益求精的程度。 4.居家食制， 风俗独特。 晋菜的主要形式 晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。 晋菜的分类：按地域分为晋中菜、晋南菜、上党菜、晋北菜。 1. 　晋中菜是以省城太原为中心，兼蓄明清两代商业较为发达的太谷、平