山西实杰中学2017_2018学年度高二生物下学期期中试题.docVIP

PAGE 12 -康杰中学2017—2018学年度第二学期期中考试高二生物试题2018.4一、单项选择题（共30个小题，每题2分，共60分）1. 家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是（ ）A．所有菌种均为异养原核生物B．接种时都不需要进行严格无菌操作C．菌种在整个发酵过程中始终生长旺盛D．制作过程中利用的都是微生物胞内酶2. 下列相关叙述正确的是（ ）A．制作腐乳：料酒较多时易造成豆腐腐败变质 B．制作葡萄酒：葡萄汁要装满发酵瓶有利于发酵C．制作果醋：醋酸杆菌的遗传物质主要是DNAD．制作泡菜：控制腌制的时间、温度和食盐用量3. 下列说法正确的有（ ）①果酒发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验；②亚硝酸盐的含量可用纸层析法进行测定；③葡萄酒呈红色的原因是加入了红色食用色素；④检验醋酸简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定；⑤果酒发酵和果醋发酵过程中培养液pH都会下降；⑥成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生；⑦泡菜发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高；⑧酒精发酵过程酵母菌种群呈“J”型增长A．六项 B．五项 C．四项 D．三项4. 下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述错误的是（ ）A．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响B．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼