第二届东北美食节暨博览会活动方法.docVIP

PAGE 1PAGE 1附件：1 “筷道”第二届东北美食节暨首届东北餐饮食品博览会总体活动方案“筷道”第二届东北美食节暨首届东北餐饮食品博览会将于2012年6月在沈阳举行。为做好此项工作，特制定本方案。一、活动名称“筷道”第二届东北美食节暨首届东北餐饮食品博览会（以下简称东北美食节）二、活动时间 2012年6月15日-19日三、活动地点 主会场——辽宁工业展览馆 分会场——抚顺市、中华饮食文化博物馆四、活动主题 交流 合作 提高 发展五、组织单位支持单位：中国烹饪协会主办单位：辽宁省服务业委员会 吉林省商务厅 黑龙江省商务厅承办单位：辽宁省餐饮烹饪行业协会 吉林省饭店餐饮烹饪行业协会 黑龙江省餐饮烹饪行业协会协办单位：沈阳市服务业委员会 抚顺市服务业委员会 省内各市服务业委员会 辽宁省饭店行业协会 抚顺市餐饮烹饪协会 省内各市餐饮烹饪协会 辽沈晚报六、活动内容本届美食节活动内容为“专业活动、配套展会、论坛峰会、百姓互动”四个主要板块。期间，组委会还将举办开幕式、招待宴会、颁奖仪式等系列活动。开幕式时 间：2012年6月16日上午地 点：辽宁工业展览馆前广场参会人员：各级领导和各界代表专业活动东北三省精品菜点展评时间：2012年6月16日 地点：辽宁工业展览馆为弘扬东北饮食文化，打造东北菜品牌，加强东北餐饮业技术交流，展示近年来东北三省精品菜的成果，举办东北三省精品菜点展评。展示内容由东北三省组团集中展示具有当地特色的精品菜点（辽宁省100道以上，吉林省、黑龙江省各50-100道），其中包括热菜、面点、冷拼、食雕。东北三省分设展区，以企业或个人参展均可。参加热菜、面点展示的选手，每人制作2道菜点，参加冷拼、食品雕刻的选手制作一道（或一组），自备原材料。参展菜品一律在场外加工制作，在规定区域展示，组委会按照相关标准进行评定和表彰。东北主题名宴展示时间：2012年6月16日 地点：辽宁工业展览馆突出民族美食和东北美食，邀请东北三省餐饮企业参加（辽宁各市派代表企业参加展示），以东北地区餐饮文化为主题制作宴席，经场外加工制作后在展台上对外展示。“东北鱼王”争霸赛时间：2012年6月16日 地点：抚顺市东北有着丰富淡水鱼和海产品资源，黑龙江、吉林的三江鱼、辽宁各水库淡水鱼及渤海湾海产品，是东北三省得天独厚的优质食材。为创造品牌，本次美食节将举办“东北鱼王”争霸赛。比赛方式以淡水鱼和海水鱼为原料，划分成两组，选手自备原材料，现场加工制作，并对外集中展示。组委会按照相关标准进行评定和表彰。此项活动由抚顺市服务业委主办，抚顺市餐饮烹饪协会承办。配套展会：首届东北餐饮食品博览会 时间：2012年6月16日-19日 地点：辽宁工业展览馆本届博览会以“绿色环保? 低碳节能”为主题，设标准展位300个左右，主要以实物形式展示东北地区名特优农副产品、餐饮食品原材料、原生态绿色有机食品、食品调味料、酒店用品、餐饮信息化产品、节能环保产品、餐厅设备、酒店厨房设备及安全设备等，并现场销售，推动餐饮企业新科技用品的应用，推动绿色餐饮、环保餐饮、节能餐饮的发展，实现各餐饮企业与各类农副产品和优质原材料生产商的无缝对接，促进餐饮以及相关企业互动发展。论坛峰会：2012东北地区餐饮企业家高峰论坛时间：2012年6月17日上午地点：待定峰会以“管理创新品牌建设”为主题，邀请东北三省知名餐饮企业家（每省1-2名）、餐饮界专家、学者等围绕绿色餐饮企业创造、资源成本管理、6S卓越现场管理、品牌战略营销等主题，进行对话交流，为广大餐饮企业创新发展提供建设性思路，推动东北餐饮业提高管理水平。互动活动：“百家宴”展评及品尝东北菜 时间：2012年6月17日上午 地点：中华饮食文化博物馆为提高家庭厨艺，普及烹饪知识，享受快乐生活，体现美食节贴近百姓、服务民生的宗旨，美食节期间，组委会与辽沈晚报、中华饮食文化博物馆共同组织市民家庭参观中华饮食文化博物馆，展家庭厨艺、品东北美味的“百家宴”制作展评活动。此项活动以“绿色、营养、健康、和谐”为主题，以社区为单位，组织所辖社区内的居民家庭，选拔出一百个家庭，每个家庭制作一道热菜、一道冷拼、一道主食（三人量）参加现场展评。组委会按照相关标准进行评定和表彰。 参展的菜品及主食须填写组委会提供的统一标签。参展所需原材料由选手自备，常用食用油、调味品和厨具由组委会准备（特殊调味品和器皿由选手自带），采用热菜带半成品现场制作，冷拼及主食场外加工方式进行。要求参展菜