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操作程序及标准 FBSTANDARD OPERARION PROCEDURE 程序内容： 一.开餐准备工作： 查看酒吧冰柜运行是否正常，并及时查看冰柜各种饮料以及酒水是否齐全； 检查吧台内各酒柜不需冰冻饮品及一些散件商品是否齐全； 检查吧台所使用的设施，设备运行情况； 检查库存，并及时申领所需酒水； 检查当天是否有酒水预订，或客人存放酒水的使用； 检查吧台卫生是否干净； 检查全部酒水的保质期及生产日期。 二.营业中的工作程序： 吧台人员见到餐厅服务员的电脑酒水单时方可出酒水； 吧台人员及时补充冰柜的饮料； 吧台人员在工作时，如发现机器故障，应及时向上级报告； 吧台人员准确出品各种酒水； 吧台人员应随时注意吧台卫生。 三.营业结束后工作程序： 关掉所有用电设备； 补充冰柜饮料、并上锁； 统计当天酒水销售，与收银员核对； 吧台计帐员应把当天出售的各种酒水及时消帐。整理各种物品及锁好柜门。 酒吧服务培训 一.酒吧简述 1.酒吧的定义及分类 2.酒吧的组织结构 3.酒吧员工的岗位职责 二.酒吧常用器具和设备 1.酒吧常用器具 2.酒吧常用设备 3.常用器具的清洗与消毒 三.初级酒水知识 1.酒的发展简史与酿造原理 2.酒的分类 3.啤酒 4.软饮料 5.酒水