2019年高考生物总复习 第十二单元 生物技术实践 第40讲 生物技术在食品加工方面的应用课下作业 新人教版.docVIP

PAGE PAGE 1第40讲 生物技术在食品加工方面的应用【课下作业】1．(2018·江西新余第一中学月考)下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。请据图回答下列问题：(1)请将图1中的实验流程补充完整。(2)冲洗的主要目的是________，冲洗应特别注意不能________，以防止菌种的流失。(3)图2中的充气口在________时关闭，在________时连接充气泵，并不断向内________。(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由________产生的________，在果醋发酵时排出的是________________________________________________________________________。(5)从细胞核的构造看，酵母菌属于________生物，醋酸菌属于________生物。用________液使染色体着色，发现一个酵母菌细胞核中有17条染色体，该酵母菌是________倍体。(6)葡萄酒呈现红色的原因是_____________________________，重铬酸钾在酸性条件下与酒精的颜色反应为______色。解析：(1)实验流程中，醋酸发酵是醋酸菌以酒精为原料产生果醋，所以图1方框中的内容是醋酸发酵。(2)果酒发酵是以附着在葡萄皮上的野生型酵母菌进行自然发酵的，实验流程中冲洗的主要目的是洗去