安徽霍山黄芽.PPT

六大茶类 一杯茶，品尽人生沉浮 绿茶 不发酵茶 性质：其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。 绿茶品种 ◆峨眉山茶 特点：扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽。 ◆西湖龙井 龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。 青茶 半发酵茶 中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。 青茶品种 安溪铁观音 凤凰水仙 东方美人 茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。 茶条肥大，茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘。 冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香 黄茶 轻发酵茶类 加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。 黄茶主要品种 君 山 银 针 君山银针的特点： 1.茶形紧实挺直 2.芽身金黄.色泽润亮 3.香气高 4.汤色杏黄清澈 4.茶味爽甜醇厚 5.叶底嫩黄明亮。 安徽霍山黄芽 霍山黄芽的特点：1.茶形细嫩多亮.形如雀尖 2.茶色嫩黄 3.汤色黄绿清明 4.茶味醇厚有回甘 5.叶底黄亮嫩匀厚实 红茶 全发酵茶 红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红